Arabská kuchyňa - Mexické sušené čili papričky Jalapeno 100g

Meksykańska Papryka Chili Jalapeno Suszona Dymem / Wędzona tzw. Chili Chipotle 100g

Meksykańska Suszona Chili Chipotle Jalapeno 100g

Meksykańska Papryka Chili Jalapeno Suszona Dymem / Wędzona tzw. Chili Chipotle 100g

Meksykańska Papryka Chili Chipotle to w zasadzie nazwa własna - wędzonej / suszonej nad dymem Chili Jalapeño. Chili chipotle nie należy do najostrzejszych, w skali Scoville'a jej ostrość opisywana jest na 5000 - 10000 pkt. W klasycznej kuchni meksykańskiej Chili Chipotle znajduje zastosowanie głównie w sosach (zarówno tych warzywnych, jak i mięsnych), mole oraz meksykańskich zupach. Klasycznie znajdziecie je m.in. w Mole Poblano, Mole Rojo de Polo, Pollo a la Diabla, czy Chile Morita (nazwa jak już wiecie nie przypadkowa :)). Chili Chipotle możecie znaleźć także pod innymi nazwami m.in. Chili Morita, Chili Meco, Chili Mora,Chili Ahumado, Chili Tipico.

Sama nazwa Chipotle wywodzi się z języka Indian mezoamerykańskich (Nahuatl) - Chilpoctli, czyli po prostu "wędzone chili". Jednak jak łatwo się domyślić (z racji na mnogość papryk Jalapeno) także Chipotle występuje w różnych wariantach:

- klasyczne Chili Chipotle, powstaje przez wędzenie dojrzałych czerwonych strąków chili Jalapeno, w Meksyku popularne pod różnymi nazwami: Chili Meco, Chili Ahumado, Chili Tipico.

- Chili Moro - to określenie dla większych, bardziej dorodnych wariantów Chili Chipotle

- Chili Morita (nazwa wywodząca się ze stanu Chihuahu) - Chili Chipotle o purpurowej barwie (morita = morwa)

Hmm... żeby tego było mało, według niektórych nazwa chili chipotle nie jest zarezerwowana jedynie dla papryk wędzonych, ale także tych suszonych na słońcu (Chili Moro / Chili Morito).

Droga chili Chipotle po wędzeniu także może być różna: można ją kupić zarówno pod postacią: całych suszonych papryczek, mielonej wędzonej papryki w proszku, ale także w marynacie - Chipotle en Adobo. To wędzona papryka chili Jalapeno zamarynowana w słodkim sosie Adobo - ostra, ale nie za bardzo, o wyraźnym wędzonym mięsnym posmaku.

Waga netto: 100g

Skład: suszona dymem papryka chili jalapeno tzw. chili chipotle

Kraj pochodzenia: Meksyk