Grzyby Shiitake, czyli twardnik japoński to popularny składnik potraw kuchni chińskiej i japońskiej. Cieszy się uznaniem już od tysięcy lat ze względu na swoje właściwości smakowe, odżywcze i lecznicze. Jest jednym z najstarszych grzybów hodowanych przez człowieka.

Shiitake mają specyficzny smak, zawierają naturalny wzmacniacz smaku i zapachu, który nadaje całej potrawie wyrazistości. Są dobrym składnikiem zup, potraw duszonych i smażonych. Dobrze komponują się z ostrymi przyprawami - czosnkiem, chili, sosem sojowym. Szczególnie dobrze smakują z duszonymi warzywami i makaronem ryżowym.

Doskonałe do sałatek, kanapek, jako składnik sushi, przystawka lub przekąska.

Delektując się grzybami Shiitake w zalewie docenimy intensywny smak słodkiego sosu sojowego. Za wszystko odpowiada duża zawartość smaku umami – określanego jako smak głęboki, pełny, mięsisty i wyśmienity. Mięsistość, a zarazem kruchość grzybów Shiitake sprawia, że dodane do potrawy staną się jej ciekawym urozmaiceniem, tudzież wiodącym składnikiem.

Składniki:

• Grzyby
• Cukier
• Sos sojowy (woda, odtłuszczona soja, pszenica, sól)
• Woda
• Ekstrakt Drożdżowy
• Kwas cytrynowy
• Karmel E150d

W 100 g produktu:

• energia: 545 kJ / 129 kcal
• tłuszcz: 0,2g w tym kwasy nasycone: 0 g
• węglowodany: 27 g w tym cukry: 22 g
• białko: 3,2 g
• sól: 2,5 g

W medycynie grzyby Shiitake cenione są ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Nazywane są "eliksirem życia". Wzmacniają odporność, koją nerwy i stres, obniżają ciśnienie i poziom złego cholesterolu, działają przeciwmiażdżycowo. Skutecznie zwalczają niektóre rodzaje nowotworów, co zostało dowiedzione wieloletnimi badaniami. W swoim składzie zawierają wiele cennych witamin i minerałów, między innymi: wapń, żelazo, potas, cynk, kwas foliowy, witaminy grupy B oraz prowitaminę D.

Spośród ponad stu gatunków uprawianych grzybów, grzyb shiitake zajmuje pierwszą pozycje na świecie w wielkości spożycia i produkcji (wyprzedza nawet pieczarkę), w 98% jednak uprawiany jest i spożywany w Azji. W Europie rynek grzyba shiitake i innych grzybów medycznych jest niewielki, lecz od kilkunastu lat stale rosnący.

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Importer:  Nobi

Kraj pochodzenia: Chiny

Termin przydatności do spożycia: 02/06/2022

Stir-fry z wołowiną shiitake

i makaronem ryżowym

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego (Dostępny na Naszych pozostałych Aukcjach)
• 6 cebulek dymek
• 100 g marynowanych grzybów shiitake
• 2 łyżeczki tartego imbiru
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• olej arachidowy

marynata

• 250 g mięsa wołowego (nada się tutaj antrykot, ligawa, polędwica, łata)
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (Dostępny na Naszych pozostałych Aukcjach)

sos

• 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego (Dostępny na Naszych pozostałych Aukcjach)
• 3 łyżki mirin (Dostępny na Naszych pozostałych Aukcjach)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na bardzo cieniutkie plasterki w poprzek włókien. Wymieszać z olejem arachidowym, skrobią kukurydzianą i sosem sojowym. Odstawić na co najmniej 15 minut do zamarynowania. W międzyczasie ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zetrzeć imbir i posiekać czosnek. Cebulki dymki pokroić na 5 cm kawałki. Wszystkie składniki na sos wymieszać w małej miseczce. Podgrzać 3 łyżki oleju arachidowego w woku na dużym ogniu, aż do momentu, gdy wok zacznie dymić. Dodać wołowinę, smażyć na razie nie mieszając, około 30 sekund. Następnie zacząć mieszać i smażyć przez 1-2 minuty, aż wołowina lekko się zrumieni. Przełożyć na talerz.

Ponownie podgrzać 3 łyżki oleju arachidowego na dużym ogniu, dodać shiitake. Smażyć mieszając przez około 1-2 minuty. Dodać czosnek i imbir, podsmażać przez 1 minutę. Wołowinę z powrotem włożyć do woka, dodać sos i dymki, podsmażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać makaron ryżowy i wymieszać.