Ostra, o pięknym czerwonym kolorze, złożonym profilu smakowym i niecodziennej teksturze - Gochugaru, czyli koreańska, średnio-mielona papryka chilli.

Gochugaru (lub Kochugaru) nie jest nazwą własną konkretnego gatunku papryki tylko koreańskim słowem oznaczającym dosłownie: paprykę w proszku

고추 gochu  - papryka chili,   가루 garu  - proszek

Stosowana do większości tamtejszych dań, a w szczególności do kimchi. Gochugaru, znana również pod nazwą koreańskiego chilli w proszku (gochu - papryczka chilli, garu - proszek), to jedna z najpopularniejszych przypraw półwyspu koreańskiego. Znawcy tematu twierdzą, że od meksykańskich, tajskich czy indyjskich chilli, gochugaru różni się smakiem, zapachem i oczywiście teksturą. Drobne płatki gochugaru potrafią być na prawdę ostre, do tego posiadają słodki, lekko dymny smak.

Papryka ta stosowana jest do większości koreańskich potraw, gdyż naród ten uwielbia w ten sposób doprawiać praktycznie każde danie. Niemniej, jej głównym przeznaczeniem zdaje się przyprawianie narodowej potrawy Koreańczyków, czyli kimchi. Gochugaru najczęściej wybierana jest przez osoby, które pragną stworzyć własną mieszankę przyprawową, lub też pastę, którą następnie użyją do wykonania kimchi. Tym samym gochugaru jest oczywistym wyborem podczas domowego wytwarzania tejże potrawy. Prócz kimchi, gochugaru może nam posłużyć do przyprawienia koreańskiego sushi, czyli kimbap, potraw z tofu, zup, a nawet deserów.

Składniki:

• Czerwona papryka chilli 100%

W 1 łyżeczce produktu:

• energia: 0 kJ / 0 kcal
• tłuszcz: 0g
• węglowodany: 1 g w tym cukry: 0 g
• białko: 0 g
• sól: 0 g

Ponadto Gochugaru bardzo ładnie prezentują się na potrawach. Tym samym polecamy używać tejże przyprawy do ozdabiania dań.

Nie zawiera konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaku. Opakowanie posiada zapięcie (zamek), tak aby produkt był zawsze świeży.

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od promieni słonecznych

Producent:  HoSan

Kraj pochodzenia: Chiny

Termin przydatności do spożycia: 14/07/2022

Kimchi – przepis na koreańską przystawkę

Składniki:

• kapusta pekińska (mała główka, ok 500 g)
• sól (5 łyżek)
• woda (tyle, aby przykryła kapustę, ok 2,5 litra)
• czosnek (2-3 ząbki)
• imbir (ok 4 cm)
• jabłko (1/2)
• sos sojowy (4 łyżki)
• papryka gochugaru (30g)
• sól (szczypta)
• szczypior (porządna garść)
• marchewka (1 mała sztuka)

Przygotowanie:

Pokrojoną w grubą kostkę kapustę przekładamy do miski i zalewamy solanką (sól rozpuszczona w ciepłej wodzie). Całość dociskamy talerzykiem i odstawiamy na ok. 2 godziny. W międzyczasie przygotowujemy pastę. Do niewielkiego garnka wlewamy zimną wodę, dosypujemy mąkę ryżową oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu ok 2-3 minut (czas może różnić się w zależności od rodzaju kuchenki). Kiedy mieszanka zacznie zamieniać się w konsystencję gęstego kleiku, garnek ściągamy z kuchenki i odstawiamy do przestygnięcia. Do miseczki wrzucamy pokrojony czosnek, imbir i jabłko, dodajemy sos sojowy, sól i paprykę gochugaru, całość miksujemy na jednolitą pastę. Do zmiksowanej pasty dodajemy ostudzony kleik ryżowy, pokrojony szczypior i marchewkę pokrojoną w cienkie paseczki. Całość mieszamy. Namoczoną kapustę odcedzamy, opłukujemy pod bieżącą wodą i odciskamy pozbawiając się nadmiaru wody. Kapustę przekładamy do miseczki, dodajemy przygotowaną wcześniej pastę i dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą rąk (polecam założenie rękawiczek!). Pojemnik z kapustą przykrywamy (najlepiej folią spożywczą lub pokrywką, jeśli pojemnik takową posiada) i odstawiamy w zacienione miejsce na blat kuchenny na 3 dni, a następnie do lodówki. Pełny smak kimchi osiąga po ok tygodniu.