Papryka grecka pepperoncinio Horeca 4.1kg

Peperoncino (po włosku: [peperonˈtʃiːno]; czasem orkisz pepperoncino lub pepperoncini w języku angielskim) to ogólna włoska nazwa ostrej papryki chili, w szczególności niektórych regionalnych odmian z gatunku Capsicum annuum i C. frutescens (pieprz cayenne i Papryka tabasco).

Słodka papryka w języku włoskim nazywa się peperone (liczba mnoga peperoni).Podobnie jak większość papryki, owoce są zielone lub żółtozielone, gdy są młode i dojrzewają do czerwonego koloru.

waga netto:4,1kg

W świecie anglojęzycznym peperoncini są zwykle marynowane, stosunkowo łagodne - najczęściej odmiana znana we Włoszech jako friggitelli, dość słodka odmiana C. annuum - i powszechnie stosowana (w całości, w plasterkach lub siekana) jako przyprawa do kanapek, sałatek oraz dań w stylu włoskim lub innych potraw inspirowanych kuchnią śródziemnomorską.

Peperoncino jest szczególnie ważne w kuchni kalabryjskiej. Późnym latem peperoncini są zszywane na drutach i zawieszane na budynkach. Pozostawia się je do wyschnięcia w miejscach nasłonecznionych i wentylowanych, aby je chronić, umożliwiając ich użycie do gotowania aż do następnych zbiorów. Są spożywane w całości, smażone do uzyskania chrupkości, pokruszone, marynowane, sproszkowane lub jako pasta.Typowe peperoncino z Kalabrii wynosi od 15 000 do 30,000  w skali Scoville'a. Godne uwagi dania kalabryjskie, które wykorzystują peperoncini, to przyprawy bomba Calabrese, olej chili i smarowana kiełbasa wieprzowa  Jest również stosowany w potrawach innych kuchni regionalnych południowych i środkowych Włoch, np.

sos stylerabbiata i apulijska "orecchiette " (makaron orecchiette z brokułami).

Skład:

-papryka

-woda

-sól

-regulator kwasowości

-kwas octowy

-stabilizator :chlorek wapnia