Horčica Edmond Fallot Dijon s bielym vínom

Edmond Fallot to jeden z ostatnich, rodzinnych francuskich producentów niezależnych. Historia firmy sięga roku 1840, a od 1928 roku jest w rękach rodziny Fallot. Jakość produktów, historia, tożsamość, ale też chęć zmian i rozwoju, szacunek dla regionu, ekologia, to charakteryzuje tę niezbyt dużą, ale bardzo znaną we Francji ( i Europie) wytwórnię musztardy.

-------------

Musztarda ta jest produkowana w tradycyjny sposób przez zakłady Fallot w Beaune, od 1840 roku. Nasiona wyselekcjonowane ze względu na ich jakość są kruszone, jak dawniej w kamiennym młynie. To zapobiega nagrzewaniu się nasion i zachowuje ich smak.

Ta musztarda w stylu Dijon z białym winem to prawdziwa rozkosz pikanterii i zarazem lekkości (to się czasami mocno wyklucza, rzadko zdarza). Sos przygotowany według pradawnej receptury (czas przyspiesza, 100 lat to czasy pradawne), gorczyca mielona kamieniem, macerowana, a następnie doprawiona białym winem, zmieszana, wypuszczona...

Takie sosy to musi być sukces, ale jedynie wtedy gdy będzie dobrze skomponowany z mięsem, warzywami czy winegretem. Inaczej musztarda trochę traci rezon, staje się archaiczna i jest tanim erzacem do parówek z "bezmięsa". Fallot broni się jakością, nie tylko przy tak drobiazgowo przygotowywanych musztardach, dba o reputację, wygląd słoików, etykiet, wizerunek, chociaż niestety dodaje sporo disiarczanów do swoich sosów, naprawdę niepotrzebnie.

Szykuj się do świata burgundzkich zamków, młynów, klasztorów, pałaców, katedr, urokliwych miasteczek, burgundzkich win, pierników, żabich udek, słynnej miejscowej wołowiny, ślimaków, kurczaka w winie czy choćby remulady (sos również wymyślony na burgundzkim dworze). Edmond Fallot jest częścią tego dziedzictwa, musztarda tworzona w Beaune również. Na innych aukcjach, musztarda z winem chablis, pinot noir, miejscowym piernikiem, orzechami...

Skład: ziarna gorczycy, woda, białe wino (zawiera siarczyny), ocet, sól, przeciwutleniacz: disiarczyn potasu, kwas cytrynowy, przyprawy.

Najlepiej spożyć do (co nie znaczy należy spożyć do): 07/22 (musztarda to nie mięso, choć do niego pasuje)