Horčica Edmond Fallot s estragónom

Edmond Fallot to jeden z ostatnich, rodzinnych francuskich producentów niezależnych. Historia firmy sięga roku 1840, a od 1928 roku jest w rękach rodziny Fallot. Jakość produktów, historia, tożsamość, ale też chęć zmian i rozwoju, szacunek dla regionu, ekologia, to charakteryzuje tę niezbyt dużą, ale bardzo znaną we Francji ( i Europie) wytwórnię musztardy.

Ponieważ nazwa "musztarda diżońska" nie jest marką zastrzeżoną do obszaru produkcji (jak choćby wina burgundzkie, czy bordoskie), a jedynie do składu produktu, więc praktycznie każdy może produkować musztardę diżońską. Firma Fallot zastrzegła wraz z innymi producentami z Burgundii nazwę - "musztarda burgundzka" w 2009 roku, co oznacza, że gorczyca musi być z Burgundii, jak również ocet, wino i przyprawy. Dzięki temu mają europejski certyfikat chronionego obszaru produkcji i mogą zaoferować konsumentom produkt, który ma zarówno gwarantowane cechy, jak i pochodzenie. To niestety jest już rzadkością w świecie musztardy, gdzie większość produkcji gorczycy pochodzi z Kanady.

Musztarda z estragonem to charakterystyczny posmak estragonu, mocno octowy smak musztardy diżońskiej, średnio ostra (jak na Polskę "wściekle ostra"), jak i średnio mielona. Konsystencja kremowa z wyczuwalnymi kawałkami estragonu. Na języku zostaje słonawy posmak.

Doskonale sprawdza się w sałatkach, sosach do ryb, ostryg, marynatach do pieczonego mięsa (szczególnie dziczyzny), ale również do wędlin, przystawek   i oczywiście na kanapkę z chleba żytniego. Jak na musztardę diżońską, nie powoduje gęsiej skórki i ścisku na potylicy :-)

Skład: woda, gorczyca, ocet, sól, liście estragonu  (0,9%), dwusiarczyn potasu, kwasek cytrynowy, cukier, barwnik błękit patentowy.