Horčica Maille A L'Ancienne, 380 g

La Maison Maille to jeden z najstarszych i najbardziej czczonych domów musztardowych na świecie. W 1720 roku Antoine-Claude Maille był gorzelnikiem i wytwórcą octu mieszkającym w Paryżu. Rozgłos zyskał dzięki wynalezieniu „Octu czterech złodziei”, który miał uratować mieszkańców Marsylii przed zarazą (radził wypić łyżeczkę octu z wodą). Jego sukces pozwolił jego synowi, również zwanemu Antoine-Claude, na sprzedaż swojej gamy aromatycznych musztard. Antoine-Claude (syn) otworzył swój pierwszy butik w Paryżu w 1747 roku i został oficjalnym dostawcą musztardy dla króla Ludwika XV. Tak narodził się La Maison Maille.

Maille szybko stał się ulubieńcem dworów Europy. W 1752 roku lojalnym klientem stała się kochanka króla, markiza de Pompadour. W 1760 r. Maille został oficjalnym dostawcą sądów Austrii i Węgier. W 1771 Maille otrzymał przywilej jako wytwórca octu cesarzowej Katarzynie II Rosji.

W 1804 roku, po śmierci Antoine-Claude'a (syna), jego spadkobiercy odziedziczyli 20 smaków musztard i 50 różnych octów. Dom Maille kontynuował swój sukces. W 1805 r. Prawnik i komentator gastronomiczny: Grimod de la Reyniere, dość niezwykłe powiedział: „Wśród octu M. Maille'a jest taki, który daje kobietom coś, co do tej pory mogły stracić tylko raz ”. W 1821 roku Maille został mianowany gorzelnikiem króla Ludwiki XVIII. W 1826 r. Maille został wytwórcą octu Karola X, w 1830 r. Dostawcą dla króla Anglii, aw 1836 r. Wytwórcą octu dla króla Ludwika Filipa. W 1845 roku Maille otworzył swój butik w centrum Dijon, domu musztardy Dijon, która od tamtej pory wita gości nieustannie. obecnie firma jest w rękach koncernu spożywczego Unilever.

Dziś Maille produkuje szeroką gamę produktów, w tym musztardy, octy i korniszony. Musztardy obejmują legendarne Dijon Originale, L'Ancienne Dijon, musztardę z białego wina (pyszną do steków), musztardę prowansalską (z czerwonej papryki i czosnku) oraz musztardę estragonową. Białe wino i ocet z czerwonego wina są podstawą wykwintnej kuchni, a urocze korniszony (obowiązkowy punkt na każdym półmisku wędlin) obejmują cayenne i karmelizowaną cebulę. Butiki Maille w Dijon, Paryżu, Londynie i Nowym Jorku również oferują musztardę z beczki, czerpaną ze specjalnych pompek i rozlewaną do wielokrotnego napełniania kamionkowych garnków

tekst: https://www.elin.ca/the-mustard-report-maille-a-lancienne-old-style/

Musztarda Maille L'Ancienne jest mniej ostrą wersją Dijon Originale, zrobiona w starym stylu, z łuskami gorczycy, nie jest to wersja lejącej się substancji. W smaku wyczuwalne nuty orzecha i białego wina. Moim zdaniem dużo ciekawsza i smaczniejsza niż popularne w Polsce musztardy Maille, dostępne w wielu sklepach. Aż dziw, że Unilever nie sprowadza tego do Polski. Pewnie się nie optymalizuje :-)

Do pasztetów, przekąsek, kurczaka, wędzonych ryb. Do żytniego chleba również.