Horčica edmond s ním

Edmond Fallot to jeden z ostatnich, rodzinnych francuskich producentów niezależnych. Historia firmy sięga roku 1840, a od 1928 roku jest w rękach rodziny Fallot. Jakość produktów, historia, tożsamość, ale też chęć zmian i rozwoju, szacunek dla regionu, ekologia, to charakteryzuje tę niezbyt dużą, ale bardzo znaną we Francji ( i Europie) wytwórnię musztardy.

Ponieważ nazwa "musztarda diżońska" nie jest marką zastrzeżoną do obszaru produkcji (jak choćby wina burgundzkie, czy bordoskie), a jedynie do składu produktu, więc praktycznie każdy może produkować musztardę diżońską. Firma Fallot zastrzegła wraz z innymi producentami z Burgundii nazwę - "musztarda burgundzka" w 2009 roku, co oznacza, że gorczyca musi być z Burgundii, jak również ocet, wino i przyprawy. Dzięki temu mają europejski certyfikat chronionego obszaru produkcji i mogą zaoferować konsumentom produkt, który ma zarówno gwarantowane cechy, jak i pochodzenie. To niestety jest już rzadkością w świecie musztardy, gdzie większość produkcji gorczycy pochodzi z Kanady.

--------------------

Musztarda z orzechami to jest absolutny smakowy majstersztyk. Średnia ostrość, słona musztarda z bardzo wyczuwalnymi smakami orzechów włoskich. Ciekawy kolor, niezbyt kremowa konsystencja, łuski gorczycy wyczuwalne. Balans, łagodny zapach i odmienne smaki, to moja ulubiona ostatnio musztarda od Edmonda Fallot.

Doskonale sprawdza się w sałatkach (szczególnie gdzie dodajemy orzechy), grillowanym mięsie, marynatach do pieczonego mięsa (karkówka), ale również do wędlin, boczku pieczonego, można spróbować do frytek, przystawek i oczywiście na kanapkę z chleba żytniego.