Japonska kuchyňa - Japonský hnedý trstinový cukor s Okinawou, 300g

Spoon Japoński cukier trzcinowy brązowy z Okinawy, 300g

Kraj pochodzenia: Japonia

Oryginalny Japoński produkt.

Kokuto, czyli brązowy cukier, to specjalność Okinawy - tropikalnego archipelagu położonego na południu Japonii, który znany jest m.in. z długowieczności jego mieszkańców. Jednym z ważniejszym czynników tego fenomenu jest zdecydowanie dieta, w której brązowy cukier stanowi niezwykle istotną część. Współczesna metoda pozyskiwania wysokiej jakości cukru z trzciny cukrowej na Okinawie sięga swoją historią aż XVII wieku i polega na powolnym wygotowywaniu czystego soku z trzciny cukrowej. Dzięki temu otrzymany cukier posiada naturalny, trawiasty smak trzciny, a także liczne ilości składników odżywczych takich, jak wapń, potas, czy żelazo. Sekretem zdrowotności cukru oraz swego niezwykłego, złożonego smaku są jedyne w swoim rodzaju warunki klimatyczne. Trzcina cukrowa w trakcie półtorarocznego wzrostu przyjmuje ogromne ilości energii słonecznej oraz minerałów pochodzących z otaczającego wyspy oceanu, czyniąc cukier brązowy kokuto prawdopodobnie najzdrowszym cukrem na świecie.

Firma Spoon zajmuje się produkcją kokuto od lat 70-tych, która w pełni zlokalizowana jest w północnym regionie Okinawy - Yanbaru - domu wielu endemicznych gatunków flory i fauny, w tym wodnika okinawskiego (yanbaru kuina), który przedstawiony został na opakowaniu cukru. Z tyłu opakowania znajduje się również prosty przepis na przygotowanie własnego, okinawskiego syropu z brązowego cukru kuromitsu:

• Do garnka wsypać 1 szklankę (120g) brązowego cukru oraz połowę szklanki wody, po czym włączyć ogień i mieszać drewnianą szpatułką.
• Gdy syrop zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i mieszać powoli przez około 5 minut tak, aby syrop nie spalił się w trakcie.
• Na koniec wyłączyć ogień i przelać syrop do żaroodpornego naczynia, w którym będzie mógł ostygnąć do temperatury pokojowej.

Kuromitsu możemy zastosować jako pyszną, słodką polewę do japońskich słodyczy i deserów takich, jak kuzumochi, anmitsu, czy pancake'i.