Japonska kuchyňa - MISO HATCO BIO 300 G - CLEARSPRING

MISO HATCHO BIO 300 g - CLEARSPRING

Pasta ze sfermentowanych ziaren soi, o bogatym pełnym smaku. Używać zamiast soli ( 1 łyzeczka na 1 kubek płynu) do zup, sosów, unikać gotowania. Produkt niepasteryzowany.

Miso jest produktem żywym, a trwająca fermentacja może powodować wybrzuszenie pokrywy. Nadal będzie można go bezpiecznie spożywać. Nieszkodliwe białe drożdże mogą powstać w wyniku ekspozycji na powietrze. Po prostu zeskub.

Czczone przez wieki jako najsłynniejsze miso w Japonii i celebrowane jako miso dostarczane cesarzowi Japonii od ponad stu lat, to czyste miso z soi jest potęgą skoncentrowanego odżywiania, z dwukrotnie większą ilością białka niż którykolwiek z długiego dojrzałego brązowego ryżu lub Barley Miso. Jest produkowany przez rzemieślników miso z pięciu wieków, wykorzystujących duże sezonowane beczki z drzewa cedrowego, aby w pełni dojrzewać przez okres do 3 lat. W rezultacie miso Hatcho jest również uważane za najbardziej skuteczne.

Ciemne i bogate, to miso ma charakterystyczny smak, który może nadać nowy ciekawy smak codziennemu gotowaniu, zwłaszcza zupom, sosom i przyprawom.

Co to jest miso?

Produkcja jęczmienia Miso Miso to tradycyjny japoński fermentowany podstawowy pokarm i przyprawa wykonane z różnych rodzajów ziaren, ale głównie soi i wyjątkowej kultury fermentacji koji.

W ciągu 18 lat, założyciel Clearspring, Christopher Dawson, mieszkał w Japonii, stał się ekspertem w dziedzinie jakości miso, a asortyment Clearspring to wybór najlepszego japońskiego miso wyprodukowanego tradycyjnie. Wszystkie tradycyjnie fermentowane japońskie miso przygotowywane jest przez gotowanie najlepszych ekologicznie uprawianych składników (całe ziarna soi i ziarna zbóż) i łączenie ich z kulturą koji (ziarna lub ziarna soi zaszczepione zarodnikami pleśni Aspergillus oryzae) sól morska i woda. Następnie naturalnie dojrzewają w beczkach z drzewa cedrowego przez wiele miesięcy w temperaturze otoczenia, enzymy z koji, wraz z naturalnie występującymi drożdżami i bakteriami, stopniowo rozkładają złożone ziarna i fasolę na łatwo przyswajalne aminokwasy, kwasy tłuszczowe i proste cukry. Powstałe miso ma bogate i złożone smaki oraz obfitość umami, piąty smak.

Jak przechowywać miso?

Ogólnie najlepszym sposobem przechowywania miso w celu zachowania jego świeżości i jakości jest schłodzenie szafki lub lodówki. Jednak tak naprawdę zależy to od warunków klimatycznych i osobistych preferencji. Wysokie temperatury będą sprzyjać dalszej fermentacji, która, choć nie jest szkodliwa, przyciemnia kolor i zmienia smak miso, a także może prowadzić do wzrostu ciśnienia w opakowaniu.

Jak słone jest miso?

Sól odgrywa integralną rolę w wielu produktach fermentowanych i marynowanych. Działa jako kontrola procesu fermentacji, tworząc żywność o optymalnym odżywianiu, ale zapobiegając jej zepsuciu. Miso zawiera wystarczającą ilość soli, aby skutecznie kontrolować fermentację, a faktyczna ilość waha się od 5% dla jaśniejszych odmian do 12% dla silniejszych, ciemniejszych odmian. Miso to skoncentrowana przyprawa o znacznej zdolności aromatyzującej, więc nie trzeba jej dużo używać. W przypadku zamiany soli na miso dodaj około jednej do dwóch łyżeczek miso na jedną czwartą łyżeczki soli. W ten sposób można zmniejszyć spożycie soli i czerpać pełne korzyści z smaku i odżywiania miso.

Składniki:

Całe ziarna soi* (65%), woda, sól morska, prażona mąka jęczmienna flour*. *składniki pochodzące z kontrolowanych upraw ekologicznych.

Wartość odżywcza w 100 g produktu:

• Wartość energetyczna (kJ/kcal): 895 kJ/ 214 kcal
• Białko (g): 23,3
• Węglowodany (g): 12,7-w tym cukry (g): 1,8
• Tłuszcz (g): 10,4-w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g): 2,12
• Błonnik pokarmowy (g): 6
• Sól (g): 10,75

Warunki przechowywania:   

Przechowywać w temp. Poniżej 15 st. C. Nie zamrażać. Po otwarciu przechowywać w lodówce. Pod wpływem powietrza może pojawić się nieszkodliwy nalot, który należy usunąć.

Informacja alergenna:

Produkt zawiera: gluten, soja

Producent:

Clearspring Ltd, 19A Acton Park Estate, London W3 7QE (Wielka Brytania)