Japonska kuchyňa - Nori Gold 50 listov 140 g

Nori są to cienkie płaty (papier) otrzymane z purpurowych glonów. Stosowane są do sporządzania sushi, jako garnir do innych zimnych dań lub są jedzone jako snacki.

Nori to gatunek wodorostów morskich rodzaju Porphyra (krasnorosty), które po uprzednim oczyszczeniu, rozdrobnieniu, przelaniu do prostokątnych form (sit), wysuszeniu, uprażeniu i w konsekwencji otrzymaniu cienkich arkuszów, służą głównie do przyrządzania sushi w wersji maki-sushi. Są dość kruche, posiadają kolor głębokiej zieleni oraz naturalny - morski smak. Nori to produkt w 100% naturalny, hodowany w zimnych i czystych wodach morskich, gdzie wodorosty mają najlepsze warunki do wzrostu. Oprócz sushi mogą być stosowane jako zdrowa przekąska lub być dodatkiem do innych dań kuchni japońskiej.

Nori Green, Nori Silver i Nori Gold to klasy jakości wg japońskich standardów. O jakości decydują: grubość arkusza, równomierność rozłożenia materiału w arkuszu, obecność dziurek, kruchość i walory smakowe. Ocena polskich konsumentów nie zawsze jest zgodna z japońską, gdyż najlepsze jakościowo Nori Gold odbierane bywają jako zbyt grube i intensywne w smaku. Proponujemy zatem, aby adepci sztuki sushi rozpoczynali od klasy green, by po zapoznaniu się z produktem przejść do klasy silver i gold. Pozwoli to na właściwy dobór Nori, które będą odpowiadać Państwa gustom smakowym oraz będą dostosowane do poziomu zwijania maki-sushi.

Składniki:

• Prażone glony morskie nori

W 100 g produktu:

• energia: 584 kJ / 204 kcal
• tłuszcz: 0,8g w tym kwasy nasycone: 0 g
• węglowodany: 22,5 g w tym cukry: 0 g
• białko: 26,7 g
• sól: 1,7 g
• błonnik: 3 g

Szerokie stosowanie glonów morskich przez Azjatów ma swoją podstawę w ich walorach zdrowotnych, gdyż są one źródłem witamin (A, B, C, E, K, PP), minerałów (wapń, żelazo, jod, sód, miedź, cynk, kobalt), wysoko przyswajalnego białka oraz błonnika pokarmowego. Kompleks ten wpływa znacząco na zdrowie człowieka. Związki zawarte w glonach usuwają toksyny, regulują gospodarkę wodną organizmu, działają przeciwzakrzepowo, przeciwbakteryjnie i przeciwmiażdżycowo. Są to tylko niektóre właściwości zdrowotne glonów, gdyż ich wpływ na organizm ludzki jest wszechstronny.

Nie od dziś wiadomo, że populacja japońska uważana jest za najdłużej żyjącą. Ma to swoją podstawę głównie w stosowanej przez nich diecie. Mnogość fauny morskiej oraz produktów fermentowanych wpływa od wieków na ich świetne samopoczucie oraz długowieczność. Uczmy się od Japończyków i wzbogacamy swoją dietę o naturalne produkty

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i zamkniętym szczelnie oryginalnym opakowaniu.

Producent: Kuchnie Świata

Kraj pochodzenia: Korea Południowa

Termin przydatności do spożycia: 17/03/2023

Juk ryżowo jaglany z miyeok, pieczarkami, sezamem i Nori

Składniki:

• 1 szkl. ugotowanego wcześniej brązowego ryżu
• 1 szkl. ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej
• wodorosty miyeok (np. fragment wielkości dwóch dłoni), namoczonych przez noc w sporej ilości wody
• 1 szkl. wody z moczenia miyeok (lub więcej, jeśli uznasz, że juk jest zbyt gęsty)
• szalotka lub pół małej cebuli
• sos sojowy (do smaku)
• kilka kropel oleju sezamowego lub łyżeczka tahini
• świeżo zmielony pieprz
• łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego

do podania:

• kilka dużych pieczarek
• łyżka sosu sojowego
• garść uprażonego sezamu
• szczypiorek
• 1-2 arkusze nori

Przygotowanie:

Ryż i kaszę zalej wodą, do garnka włóż także miyeok i pokrojoną szalotkę. Gotuj na małym ogniu przez ok. 20 min. (aż ziarna się rozgotują i juk będzie miał konsystencję mało apetycznej papki).

Gdy juk się gotuje, możesz przystąpić do przygotowania dodatków. Na patelni uduś pokrojone w duże kawałki pieczarki, dodając odrobinę wody i sporą łyżkę sosu sojowego. Uważaj, aby ich nie rozgotować, w tym wydaniu najsmaczniejsze będą „al dente”. Pokrój szczypiorek. Potnij nożyczkami na małe kawałki arkusz(e) nori.

Gdy juk jest już prawie gotowy, dodaj, do smaku, sos sojowy, kilka kropel oleju sezamowego lub tahini i sporo świeżo zmielonego pieprzu. Zblenduj, aby zamiast kawałków miyeok, uzyskać jednolity zielony kolor całości.

Juk wyłóż do miseczek, podawaj z pieczarkami, posypany podprażonym sezamem, szczypiorkiem i nori.