Dobry dzień zaczyna się od dobrej kawy…

A my tę dobrą kawę mamy! Jesteśmy siecią kawiarnio–lodziarni Sopelek i Prawdziwe Lody. Na własne potrzeby wypalamy kawę we własnej manufakturze wyposażonej w specjalistyczny piec. Stosujemy rzemieślniczą metodę palenia ziaren dzięki czemu jesteśmy pewni, że serwujemy naszym Gościom kawę najwyższej jakości. Możemy to kontrolować na każdym etapie jej przygotowania – od wyboru ziaren, przez palenie, parzenie, na podaniu do stolika kończąc. Teraz chcemy się z Wami nią podzielić, jednak parzenie pozostawiamy Wam.

Ale spokojnie, wypracowaliśmy dla Was również najlepsze dozowanie, aby smak kawy najbardziej przypominał ten z naszych lokali. Każdy znajdzie coś dla siebie spośród kilku ziaren, które proponujemy.

Honduras SHG EP kawa mielona Brazylia 100% ARABIKA

• opakowanie 500 g
• kawa mielona
• 100% Arabica
• świeżo palona
• data ważności: 12 m-cy od daty palenia
• intensywność smaku: 4,5/5
• kwasowość: 1/5
• stopień wypalenia 4/5

Smak: czekolada deserowa, brazylijskie orzechy, pomarańcza

Region: La Paz, Marcala

Wysokość uprawy: powyżej 1350 m n.p.m.

Obróbka: washed (na mokro)

Odmiany: Catuaí, Caturra, Pacas, Bourbon

Metody parzenia: ekspres ciśnieniowy, french press, przelew, kawiarka, aeropress

Honduras SHG EP to propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie intensywne walory smakowe kawy. Odnajdziemy w niej nuty brazylijskich orzechów i czekolady deserowej. Dobrze smakuje jako czarna, mocna kawa, ale naszym zdaniem idealnie komponuje się z mlekiem jako cappuccino czy latte. Średnio-mocny stopień palenia wydobywa z kawy aksamitny smak, miękkie body i gładkie wykończenie o kakaowym posmaku.

Honduras SHG EP możemy zaparzyć na wiele sposobów. Naszym zdaniem najlepiej smakuje w dozie 19 g na podwójne espresso (70 ml) oraz w ekspresie przelewowym – 6-7 g/100 ml wody. Ważna jest odpowiednią grubość mielenia -  bardzo drobne sprawdzi się w ekspresie ciśnieniowym, kawiarce, French Pressie, a nieco grubsze, choć nadal drobne, przy alternatywnych metodach parzenia kawy jak oraz ekspres przelewowy czy aeropress.

Honduras to kraj położony w Ameryce Środkowej, gdzie warunki klimatyczne i gleba tworzą doskonałe miejsce do uprawy kawowca.Ciekawe jest to, że w przeszłości rolnicy z Hondurasu  zajmujący się kawą, przemycali swoje ziarna do Gwatemali, gdzie sprzedawali je po wyższej cenie ze względu na reputację kawy w Gwatemali. Podczas gdy ziarno z Hondurasu niczym nie ustępuje sąsiadom.

Nasze ziarno to kawa SHG (Strictly High Grown) co oznacza, że kawa była uprawiana na wysokości powyżej 1350 metrów. Kawa uprawiana na większej wysokości i w niższej temperaturze daje wolniej dojrzewające owoce i gęstsze ziarna. Dzięki temu uzyskujemy ziarno segmentu specjality. Ponadto nasze ziarno posiada specyfikację EP (European Preparation), która oznacza, że ​​ziarna były ręcznie sortowane w celu usunięcia wszelkich wad lub ciał obcych.

Obróbka kawy na mokro jest procesem wieloetapowym i kosztownym, gdyż wymaga dużych nakładów wody. W dużym skrócie polega na fermentacji ziaren w wodzie po uprzednim usunięciu miąższu przez specjalne urządzenie. Dodatkowo ziarna są opłukiwane i suszone, przez co uzyskujemy „czysty” smak i nieco bardziej intensywną kwasowość niż przy obróbce na sucho.

Opakowania z wentylem gwarantują świeżość.

Nasze opakowania zawierają wentyl „one way”, zapewniający przepływ powietrza tylko w jednym kierunku. Zawór umożliwia odgazowanie kawy po jej wypaleniu, a jednocześnie uniemożliwia dostęp powietrza do wewnątrz opakowania, co zapobiega „wietrzeniu” kawy.

Spróbuj rzemieślniczo palonej kawy

Zaczynamy od starannej selekcji ziaren pochodzących z małych lokalnych plantacji. Każde z nich musi spełniać rygorystyczne normy wilgotności, wielkości oraz gęstości, aby móc zostać poddanym procesowi palenia. Do tych celów używamy specjalistycznego pieca. W odpowiedniej temperaturze i pod czujnym okiem roast mastera kawa nabiera wyjątkowego smaku i aromatu. Reszta jest już tylko czystą przyjemnością...