Kawa z Kardamonem

Drobno mielona kawa przeznaczona do parzenia w tygielku.

Kawa Hamwi to 100% mielona arabica, której ziarna kawowe po procesie palenia zachwycają aromatem i smakiem. Jest ona uważana za kawę najwyższej jakości, zarazem delikatna i łagodna z smaku ale lekko kwaskowata. Charakteryzuje się niewielką zawartością kofeiny ok. 1-1,7%.

Składniki: 100% mielona arabica, mielony kardamon

Zawartość kardamonu: 10%

Jak parzyć turecką kawę?

Będziesz potrzebować tygielka do kawy, łyżki, cukru i kawy zmielonej na drobny proszek. Chociaż większość ludzi używa ziaren Arabiki, to naprawdę nie ma większego znaczenia, jakiego rodzaju kawy użyjesz. Jednak powinna to być średnio palona kawa, ponieważ podczas przygotowywania będziemy ją palić ponownie.

1. Odmierz potrzebną ilość zimnej wody.
2. Umieść tygielek z wodą na kuchence i ustaw płomień na średnio-wysoki (tylko do momentu, aż woda się nagrzeje).
3. Dodaj około 1-2 czubate łyżeczki (lub 1 łyżka stołowa) kawy na małą filiżankę. Nie mieszaj, po prostu pozwól, aby kawa "unosiła się" na powierzchni, ponieważ mieszanie, może spowodować powstanie bryłek.
4. Dodaj cukier do smaku. Nie mieszaj jeszcze, pozwól wodzie rozgrzać się trochę jak wyżej.
5. Kiedy kawa zacznie zapadać się w wodę, a woda będzie wystarczająco ciepła, aby rozpuścić cukier, zamieszaj kilka razy, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu. Należy mieszać, aż do momentu, gdy twój napar zacznie się pienić (możesz również energicznie przesuwać łyżkę na boki, aby zachęcić do rozpoczęcia pienienia).
6. Kiedy zobaczysz bąbelkowy "pierścień" tworzący się na powierzchni, zmniejsz nieco temperaturę lub odsuń naczynię od źródła ciepła. Zwróć uwagę na bąbelki, które tworzą się na tym etapie, powinny być bardzo małe.
7. Od tego momentu uważnie obserwuj kawę. Nie pozwól, aby temperatura była wystarczająco wysoka, aby kawa zaczęła się gotować.
8. Utrzymuj napar na etapie "spieniania" tak długo, jak tylko możesz, nie dopuszczając do wrzenia. Na tym etapie możesz nawet lekko mieszać swój napar, im więcej piany, tym lepiej smakuje. Kawa musi być świeża, w innym wypadku nie będzie się pienić. Jeśli twój napar będzie zbyt gorący i zacznie się "podnosić", odsuń go od ognia. Powtarzaj ten proces, aż twoja pianka "uniesie się" i "schłodzi" najwyżej kilka razy. Następnie wlej do kubków (szybko na początku, aby uwolnić piankę, następnie powoli), upewniając się, że każdy kubek ma taką samą ilość piany! Jeśli podajesz kilka filiżanek, możesz nałożyć piankę łyżeczką.

Uwaga! Turecką kawę zawsze podajemy ze szklanką wody!