Kurkuma plátky 1kg

Kurkuma (Curcuma longa)– królowa smaków Indii 

Kurkuma to starożytna przyprawa pochodząca z południowo-wschodniej Azji. To właśnie tam znalazła swoje zastosowanie jako barwnik. Największym producentem tej przyprawy są Indie. Kurkuma jest głównym składnikiem mieszanki curry i doskonale wzbogaca smak potraw. Swoim wyglądem – korzeń kurkumy – przypomina imbir, jednak różni się od niego kolorem. 

Cenna przyprawa

Kurkuma jest cenioną przyprawą głównie ze względu na swój intensywny, żółto-pomarańczowy kolor, za który odpowiada zawartość kurkuminy. Cechuje ją lekki, korzenny smak, w którym można wyczuć nutkę ostrości. 

Swoje zastosowanie znalazła nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce. Jest przyprawą wykorzystywaną od Azji aż po Europe. Aby właściwości kurkumy zachować na dłużej musimy odpowiednio ją przechowywać i chronić przed narażeniem na działanie promieni słonecznych. 

Kurkuma – przyprawa do każdej kuchni

Stosowanie kurkumy wykracza już poza ramy tylko kuchni indyjskiej. Obecnie jest wykorzystywana również do przyrządzania dań z innych zakątków świata. W kuchni marokańskiej jest używa się do przyprawiania mięs oraz warzyw, natomiast tworząc słodkie potrawy możemy użyć kurkumy w celu przełamania smaku i uzyskania oryginalnych mieszanek orientalnych. 

Kurkumę możemy zaliczyć do nieco ostrych przypraw, jednak – co jest bardzo ważne – jest ona łagodna dla naszego przewodu pokarmowego. Dzięki jej uniwersalnemu zastosowaniu jesteśmy w stanie delikatnie zmienić smak i kolor każdej potrawy. Jako naturalny barwnik może być wykorzystana między innymi do barwienia ryżu, dzięki czemu zmienimy wygląd naszej potrawy nie zmieniając znacząco jej smaku. 

Dlaczego warto sięgać po kurkumę?

Kurkuma nie tylko wpływa pozytywnie na wygląd i smak potraw, ale również na nasz organizm. Coraz częściej zwraca się uwagę na jej właściwości zdrowotne. Wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne szczególnie jeśli chodzi o górne drogi oddechowe. Przyjaźnie wpływa na procesy trawienne. 

Wspiera również funkcję układu nerwowego oraz pomaga zachować zdrowy wygląd skóry. Dodatkowo działa wspomagająco na zdrowie stawów i kości, wspiera prawidłowe funkcjonowanie serca oraz produkcję krwi. Co ważne - ma właściwości przeciwutleniające czyli chroni komórki organizmu przed działaniem wolnych rodników. 

Zastosowanie kurkumy

Kurkumę możemy stosować do wielu potraw. Jest wykorzystywana jako przyprawa sproszkowana oraz w plastrach. Stanowi świetny dodatek do zwykłych dań nadając im niepowtarzalnego smaku, zapachu i wyglądu. Jest charakterystyczna w kuchni indyjskiej i przeważająca część potraw z tego zakątka świata jest doprawiana kurkumą. 

Swoje zastosowanie znajduje nawet w potrawach z jajek. Dodana do zupy lub sosu znacząco zmieni ich kolor na bardziej intensywny, a zapach zachęci do spróbowania przyrządzonego dania. Dodając kurkumę do smoothie lub kawy na pewno zrobimy dobre wrażenie na naszych gościach. Pamiętajmy jednak, że kurkuma jest przyprawą intensywną, a co za tym idzie – dodając zbyt dużą jej ilość możemy zepsuć końcowy efekt smakowy. 

Suszona kurkuma w plastrach może być również świetną dekoracją wykwintnych dań serwowanych na specjalne okazje. Warto wiedzieć, że kurkuma w plastrach powinna być dodawana na początku gotowania – dzięki temu wydobędziemy z niej najwspanialszy smak podkreślający charakter potrawy.