Orzechy nerkowca 1 kg Targroch

Nerkowce to owoce nanercza zachodniego  (Anacardium occidentale) uprawiane w gorącym klimacie Ameryki południowej, w Azji i Afryce.

Nerkowce mają w składzie dużo tłuszczów jedno i wielonienasyconych (w tym omega-6 np. γ-linolenowy), magnezu, fosforu, potasu, miedzi  ale też witamin z grupy B, A, D, E, K, czy mikroelementów jak selen, cynk.

Składniki pokarmowe w nerkowcach i ich właściwości

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6) pomagają utrzymać poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów na właściwym poziomie, chronią przed chorobami wieńcowymi np. zawałem, miażdżycą. Witaminy A, D, E działają antynowotworowo jako silne antyoksydanty, a w połączeniu z obecnym cynkiem i selenem poprawiają wygląd skóry, włosów, paznokci. Duża ilość magnezu pomaga w wielu procesach komórkowych (synteza DNA, RNA), ma korzystny wpływ na kondycję psychiczną i regulację pracy mięśni. Orzechy te zapobiegają też cukrzycy typu 2, nadciśnieniu (bo mają dużo potasu), wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego (dużo witamin z grupy B), pomagają w utrzymaniu wysokiego poziomu testosteronu i w zachowaniu dobrego wzroku (cynk, witamina A).

Spośród polifenoli najwięcej jest katechin i epikatechin z podgrupy flawanoli. Mają one działanie m.in. przeciwmiażdżycowe, przeciwzakrzepowe, antywirusowe, antymutagenne, antyoksydacyjne.

Mają niski indeks glikemiczny (=15), więc mogą je spożywać diabetycy.

Wartości odżywcze 100g nerkowców

Wartość energetyczna 533 kcal

Białko 18.2 g, tłuszcze 43.9 g (w tym kwasy jednonienasycone23.8 g), węglowodany 30.2 g (w tym błonnik 3.3 g)

Witaminy:  witaminy z grupy B (B1 0,42 mg, B2– 0,06 mg, B3 1,06 mg, B6 0,42 mg, B9 25 µg), witamina E 0,90 mg, witamina C 0.5 mg, witamina K- 34,1 µg

Minerały: potas 660 mg, fosfor 593 mg, magnez 292 mg, wapń 37 mg, sód 12 mg,  żelazo 6,7 mg, cynk 5,8 mg

Wykorzystanie orzechów nerkowca w kuchni

Nerkowce są smaczną, sycącą przekąską i najlepiej smakują jedzone po ugotowaniu (i takie się już kupuje). Ale można je jeść zarówno prażone jak i solone albo w czekoladzie. Dzięki słodkawemu smakowi nadają się do różnych kompozycji sałatkowych. Znacznie smaczniejsze od innych maseł orzechowych jest to właśnie z udziałem nerkowców.