Lokum Miód Pistacja Kokos 350g Marka

Turkish delight to przysmak charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni, głównie z obszaru Półwyspu Bałkańskiego i Bliskiego Wschodu. Było ważną częścią kuchni pałacowej w okresie osmańskim, a jego historia sięga setek lat. Masowa produkcja w Imperium Osmańskim rozpoczęła się w 1777 roku. Najczęściej jest podawane jako dodatek do tureckiej kawy.

Składniki: cukier, woda, skrobia kukurydziana, kwas cytrynowy, glukoza, miód, pistacje (5%), wanilia

Lokum wytwarza się z kwasu cytrynowego, cukru, skrobii, barwników i aromatów. Cukier gotuje się w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Kwas cytrynowy i skrobię pozostawia się do rozpuszczenia w oddzielnych kubkach. Następnie kwas cytrynowy i skrobię miesza się z wodą z cukrem i gotuje przez chwilę. Mieszaninę sprawdza się za pomocą łyżki, czy ma kleistą konsystencję, a później umieszcza w naczyniach posypanych skrobią od wewnątrz na około 20 godzin. W końcowym etapie masa jest kształtowana na sztywnej powierzchni, a następnie krojona i pakowana.