Crisp Múka, typ 1, Petra 5, 5 kg

Mąka PETRA 5

Mąka typu "1"

Waga: worek 5 kg

IDEALNA DO:

Do wszystkich rodzajów kruchego ciasta, biszkoptów, bułek maślanych, ciasta ptysiowego z niską lub wysoką zawartością tłuszczu, piadiny i ciast zaprawianych drożdżami piwnymi, które wymagają krótkiego czasu wyrastania, takich jak miękka focaccia i bułki do burgerów

SKŁADNIKI:

mąka pełnoziarnista z włoskiej pszenicy zwyczajnej

CHARAKTERYSTYKA:

wilgotność: maks. 15,50%

zawartość białka: 12,5% - 13,5%

sole mineralne: do 0,80%

błonnik max 7%

zawartość mokrego glutenu: 38-40%

absorpcja cieczy przy produkcji chleba: do 80%

CZAS I PARAMETRY DOJRZEWANIA:

bułka maśkana: ponad 48 godzin w temperaturze 4*C, ciasto ponownie użyte ma taką samą wydajność jak świeże

piadina: powyżej 48 godzin w kontrolowanej temperaturze

ciasta dojrzewające: do 6 godzin w temperaturze pokojowej, powyżej 24 godzin w temperaturze kontrolowanej 4*C

PIECZENIE: preferowane jest łagodne i powolne wypiekanie, ponieważ zapewnia to, że produkt jest suchy i upieczony w środku oraz ma jednolity złoty kolor

WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 g PRODUKTU

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA 341 kcal / 1443 kJ

TŁUSZCZE 1,6 g (w tym nasycone kwasy tłuszczowe 0,3 g)

WĘGLOWODANY 65,2 g (w tym cukry 1,2 g)

BŁONNIK 6,8 g

BIAŁKO 13 g

SÓL 0,003 g

PRZECHOWYWANIE:

Warunki przechowywania mąki determinują jej zachowanie i wydajność podczas użytkowania. Niewłaściwe przechowywanie może zagrozić potencjałowi technicznemu mąki gwarantowanej przez Molino Quaglia podczas sprzedaży hurtowej lub detalicznej konsumentowi końcowemu.

chłodne, suche i wentylowane środowisko

temperatura: 20–22°C

wilgotność otoczenia: 65% / 68%