Oryginalny białoruski

SŁÓD ŻYTNI SUCHY

FERMENTOWANY

CZERWONY

3kg

opakowanie doypack  z możliwością wielokrotnego zamykania.

w zależności od stanów magazynowych: 3kg lub 3x1kg

Słód żytni fermentowany jest doskonałym składnikiem do wypieku chleba, do pieczenia żyta, żyta pszennego, pieczywa słodowego. Sfermentowany słód żytni od dawna używa się do produkcji kwasu chlebowego, piwa.

Fermentowany słód żytni zwiększa wartość biologiczną dowolnego dania. podczas kiełkowania żyta ilość składników odżywczych zwiększa 2-4 krotnie w stosunku do pierwotnego suchego żyta. Słód żytni fermentowany jest doskonałym składnikiem do wypieku chleba, do pieczenia żyta, żyta pszennego, pieczywa słodowego. Prawidłowo sfermentowany słód jest polepszaczem mąki, ponieważ zawiera dużą liczbę różnych węglowodanów przydatnych do pieczenia chleba. Obecność glukozy umożliwia zatem zwiększenie rozpuszczalności sacharozy, co ostatecznie poprawia strukturę miękiszu i jego elastyczność.

Dekstryny, fruktoza i maltoza zwiększają wchłanianie wody, co sprawia, że chleb jest bardziej miękki i delikatniejszy. Zwiększone zgazowanie spowodowane przez słód zwiększa porowatość i ma korzystny wpływ na strukturę miękiszu. Wszystkie węglowodany są doskonałą pożywką dla drożdży, dzięki czemu powstanie ciasta znacznie wzrosła. Wydłuża okres przydatności gotowego produktu.

Sfermentowany słód żytni od dawna używa się do produkcji kwasu chlebowego, piwa. Słód żytni fermentowany jest naturalnym produktem zdrowej diety. Kiełkujące ziarna żyta zawierają białka, węglowodany, polisacharydy, fosfor, potas, magnez, mangan, żelazo, cynk, miedź, jod, selen, aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F F, N.

Substancje te:

• promują prawidłowe funkcjonowanie mózgu i serca,
• ułatwiają działanie stresu,
• poprawiają stan skóry i włosów,
• spowalniają proces starzenia,
• wzmacniają system odpornościowy organizmu,
• normalizują równowagę kwasowo-zasadową,
• przyczyniają się do zwiększenia stężenia hemoglobiny i obniżenia poziomu cholesterolu, a także do oczyszczania organizmu z toksyn;
• przyczyniają się do utraty wagi;
• zapobieganie występowaniu kamieni żółciowych, przewodów żółciowych i wątroby;
• normalizacji ciśnienia tętniczego i zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi.

Użycie słodu - dobre zapobieganie ataków serca i udarów mózgu, raka jelita grubego, raka, cukrzycy. Jako dodatkowy dodatek do żywności, sfermentowany słód żytni można polecić osobom starszym i dzieciom. Trudno przecenić wszystkie zalety tego naturalnego produktu.

Przeciwwskazania:

• Wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.
• Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości w fazie zaostrzenia.
• Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości w fazie niestabilnej remisji.
• Przewlekłe zapalenie trzustki w fazie zaostrzenia.
• Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie.
• Dysbakterioza na etapie podskompensowania i dekompensacji.
• Indywidualna nietolerancja

Opis technologii produkcji czerwonego słodu: (1) moczenie surowca (żyta): Żyto jest moczone przez nawadnianie wodą o temperaturze 12-20°C, aż wilgotność ziarna osiągnie 48-52%. Czas trwania moczenia wynosi 24-30 godzin. (2) słodowanie: Kiełkowanie prowadzi się przez 3 dni w temperaturze 14-18°C. (3) fermentacja: Skiełkowany słód stopniowo ogrzewa się do temperatury 60-63°C, utrzymując tę temperaturę podczas dalszego procesu fermentacji. Całkowity czas fermentacji wynosi 2-3 dni. (4) suszenie: Na koniec żółknięcia (dymienia) słód suszy się w temperaturze 80°C. Suszenie trwa 30-40 godzin.

Zawartość w 100 g produktu: białka – 3,63 g, tłuszcze – 0,94 g, węglowodany – 87,9 g

Wartość energetyczna 375 kcal, 1569,0 kJ

Informacja o alergenach: ZAWIERA GLUTEN.

Masa netto: 3000g ±3g

Data minimalnej ważności podana na opakowaniu.

Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Należy zadbać o czystość i w miarę możliwości zaciemnienie pomieszczenia, bez obcych zapachów. Optymalna temperatura przechowywania nie wyższa niż 20°C i wilgotność nie wyższa niż 75%

Kraj pochodzenia: Białoruś.

2 pomysły od producenta

ŻYTNI CHLEB:

600 g mąki pszennej, 100 g mąki żytniej, 420 ml wody 18-20 C, 30-35 g słodu żytniego fermentowanego, 7-8 g drożdży suchych piekarniczych, 10 g oleju roślinnego, 25 g cukru pudru, 20 g soli

KWAS "KLASYCZNY ŻYTNI"

Składniki:

3 litry wody

1,5 - 3 stołowe łyżki słodu fermentowanego

7 - 9 stołowych łyżek cukru

0,5 łyżeczki suchych drożdży

Sposób przygotowania:

Do 3 litrowego garnka wsypać cukier i słód, zalać 1 litrem wrzątku. Zostawić na  1 godzinę. Otrzymaną objętość produktu uzupełnić do pełnych 3 litrów wody (zagotowanej i przestudzonej), wrzucić drożdże. Odstawić na 12 godzin. Gotowy produkt przecedzić. Przechowywać w chłodnym miejscu, spożywać również schłodzone.