Karob - alternatywa dla ziaren kakaowca

Karob pochodzi z rejonów śródziemnomorskich i bardziej znany może być wielu osobom jako mączka chleba świętojańskiego. Obecnie jest nie tylko dodatkiem, który możemy znaleźć w gotowych produktach, ale zdobywa popularność również jako zamiennik kakao.

Karob mielony doskonale spisuje się w wielu różnych zastosowaniach. Ten jasnobrązowy, słodko pachnący proszek to zmielone strąki drzewa zwanego ceratonią lub szarańczynem strąkowym. Popularna nazwa – chleb świętojański – wzięła się z podań według których to właśnie tymi strąkami żywił się Jan Chrzciciel, gdy przebywał na pustyni.

Jakie zalety ma karob mielony?

Roślina ta jest bardzo wartościowa i pożywna oraz pomaga szybko zaspokoić głód. Można nasycić się niewielką ilością karobu, w efekcie zapobiega on przejadaniu się. Inne korzyści, jakie zapewni każdemu karob mielony, są następujące:

• dostarcza witaminy A, witamin z grupy B, magnezu, potasu i żelaza;
• ma 3 razy więcej wapnia od kakao, a przy tym 3 razy mniej kalorii
• jest również nietłusty – w porównaniu z ziarnami kakaowca ma siedmiokrotnie mniej tłuszczu – sprzyja nie tylko odchudzaniu, ale też nie obciąża wątroby
• dobrze wpływa na trawienie dzięki obecności garbników
• zawiera przeciwutleniacze, a także związki o działaniu przeciwbólowym, przeciwwirusowym oraz przeciwbakteryjnym
• zawarte w nim związki chemiczne łagodzą objawy astmy i alergii

Kuchenne zastosowanie

Ze względu na podobny smak karob bywa zamiennikiem kakao – szczególnie dla osób, które muszą bardzo ograniczać spożywane kalorie, źle znoszą stymulanty, nawet takie jak teobromina albo po prostu są na kakao uczulone. Karob mielony można również przygotować z mlekiem lub z wodą.

Sam w sobie ma słodszy smak z nutą nieco przypominającą stewię. Powstały z niego napój ma postać gęstej zawiesiny. Jest znakomitym dodatkiem do ciast i innych wypieków – nadaje im smak i zagęszcza. Karob mielony sprawdzi się także w podawanych na zimno deserach na bazie jogurtu, mleka lub jego zamienników roślinnych.

Sposób użycia

Aby napój z karobu zamiast kakao miał jak najbardziej jednolitą konsystencję najlepiej jest dodać proszek do mleka lub wody i gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Przy dodawaniu karobu do ciast należy pamiętać, że jest słodszy niż kakao, należy więc znacznie zredukować ilość cukru podaną w przepisie.

Informacje dodatkowe:

• Stosowanie: Używamy karobu tak samo jak kakao. Może być stosowany jako zamiennik kakao i polew czekoladowych.
• Skład towaru: 100% karob mielony.
• Kraj pochodzenia: Algieria
• Sposób użycia: dodatek do napojów lub potraw
• Część rośliny: strąki
• Opis towaru: Karob nazywany również mączką chleba świętojańskiego, pozyskiwany jest ze strąków drzewa karobowego. Jest nieco słodszy od kakao, dzięki czemu idealnie nadaje się do wypieków, ciast i deserów. Świetna alternatywa dla osób, które nie mogą lub nie chcą spożywać kakao.

Poznaj nas!

Zapraszamy

#teamplanteon