Panettone Múka Typ 00 6384 12,5 kg Talianska Petra

Farina PETRA 6384

Mąka typu "00"

Waga: worek 12,5 kg

IDEALNA DO:

Długo wyrastającego ciasta drożdżowe, takie jak panettone, pandoro, colombo, focaccia veneta i małe wyroby cukiernicze na zakwasie

SKŁADNIKI: mąka pełnoziarnista z włoskiej pszenicy zwyczajnej

CHARAKTERYSTYKA:

wilgotność: maks. 15,50%

zawartość białka: 14% - 15%

sole mineralne: do 0,55%

W. 370-390

P/L 0,55-0,65

zawartość mokrego glutenu: do 49%

absorpcja cieczy przy produkcji chleba: wysoka do 70%

WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 g PRODUKTU

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA 364 kcal / 1542 kJ

Tłuszcze 1,5 g (w tym nasycone kwasy tłuszczowe 0,15 g)

Węglowodany 72 g (w tym cukry 0,15 g)

Błonnik 2 g

Białko 14,5 g

Sól 0,002 g

PRZECHOWYWANIE:

Warunki przechowywania mąki determinują jej zachowanie i wydajność podczas użytkowania. Niewłaściwe przechowywanie może zagrozić potencjałowi technicznemu mąki gwarantowanej przez Molino Quaglia podczas sprzedaży hurtowej lub detalicznej konsumentowi końcowemu.

chłodne, suche i wentylowane środowisko

temperatura: 20–22°C

wilgotność otoczenia: 65% / 68%