Mielona ASAFETYDA (zapaliczka cuchnąca) 500 g

Asafetyda to zwyczajowa nazwa gumożywicy pozyskiwanej z kłączy zapaliczki cuchnącej - rośliny z rodziny selerowatych występującej w stanie naturalnych w północnych regionach Indii, w Iranie i Afganistanie. W Polsce określana jest mianem czarciego łajna lub smrodzieńca, ze względu na specyficzny zapach przypominający nadgniłe czosnek i cebulę z nieznacznym dodatkiem kozieradki. Stanowi popularną przyprawę kuchni orientalnej oraz uważana jest za produkt leczniczy stosowany w tradycyjnej medycynie indyjskiej. Pozyskiwana jest przez nacięcie górnej części korzeni zapaliczki, które wydzielają mleczny sok tężejący w zetknięciu ze świeżym powietrzem i tworzący zwarte, żywiczne bryły. W gastronomii najczęściej wykorzystuje się asafetydę w postaci sproszkowanej, podczas gdy do celów leczniczych preferuje się asafetydę w formie gruboziarnistej.

Asafetyda

• składa się głównie z żywicy, gumy i olejków eterycznych;
• zawiera znaczne ilości kumaryny;
• pozyskiwana jest przez nacięcie kłączy zapaliczki cuchnącej z wyciekającej z rośliny gumożywicy;
• to nieodzowny składnik indyjskich mieszanek przyprawowych typu "masala";
• ze względu na specyficzny aromat bywa nazywana czarcim łajnem lub smrodzieńcem;

Właściwości

• wybitnie wspomaga trawienie;
• przeciwdziała wzdęciom i kolkom jelitowym;
• reguluje przebieg procesów metabolicznych;
• zapobiega zatwardzeniom;
• w medycynie ajurwedyjskiej stosowana była w leczeniu dolegliwości płucnych, kokluszu i przy astmie;
• należy do przypraw o działaniu wykrztuśnym i przeciwkaszlowym;
• działa powlekająco na błony śluzowe narządów układu oddechowego;
• zmniejsza napięcie mięśniowe, przeciwdziała skurczom i drgawkom;
• w Indiach podawana była chorym na epilepsję jako środek łagodzący objawy padaczki;
• łagodzi stany podwyższonego napięcia nerwowego; 
• w postaci wyciągu alkoholowego działa odkażająco na skórę;
• stosowana zewnętrznie w postaci wcierek przyspiesza gojenie ran i chroni przed infekcjami bakteryjnymi;

Asafetyda to popularna przyprawa kuchni orientalnej. Najczęściej wykorzystywana bywa do aromatyzacji potraw w zastępstwie czosnku i cebuli. Pod wpływem ciepła jej nieprzyjemna woń zanika, ustępując delikatnemu zapachowi duszonych warzyw. Doskonale nadaje się jako składnik mieszanek typu masala, egzotycznych sosów oraz marynat. Idealnie komponuje się z daniami wegetariańskimi, choć w kuchni europejskiej znaleziono dla niej zastosowanie jako dodatek do baraniny i jagnięciny. Ze względu na swoje właściwości zalecana bywa osobom podatnym na wzdęcia i kolki, jak również sprawdza się jako środek wspomagający trawienie ciężkostrawnych potraw z kapusty, warzyw strączkowych oraz tłustych mięs. Nadaje się do aromatyzacji pikli i sosów typu chutney, ponadto zup i potraw rybnych

• Surowiec: asafetyda
• Nazwa łacińska: Ferula assa-foetida
• Skład: zapaliczka cuchnąca 100%
• Postać: mielona
• Kraj pochodzenia: Pakistan
• Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
• Przeciwwskazania: nieznane;
• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
• Informacje o alergenach: produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, orzechów, soi, mleka, selera, gorczycy, sezamu, dwutlenku siarki i pochodne wyżej wymienionych;

Producent:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Wszystkie opisy mają charakter wyłącznie informacyjny. Nie stanowią formy konsultacji lekarskiej. Nie powinny być traktowane jako zalecenia do stosowania danego produktu, a jedynie mają na celu poszerzenie wiedzy czytelnika.