ASTORIA ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP - OCET BALSAMICZNY Z MODENY 500 ml

Jest produkowany w prowincjach Modena i Reggio Emilia, tak zwanych starożytnych domenach Estensi. Przygotowanie octu balsamicznego rozpoczyna się od tłoczenia winogron w kadziach winiarskich; uzyskany moszcz jest następnie gotowany na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o około połowę. Następnie schładza się i przenosi do małych beczek zbudowanych z cennego i innego drewna, z możliwością osadzania kamienia, z ostrzeżeniem, że należy wypełnić do 70% objętości. Po roku moszcz przelewany jest do mniejszej beczki i to samo dzieje się przez kolejne lata. Beczki używane do powolnego zakwaszania wynikającego z naturalnej fermentacji i postępującej koncentracji produktu tradycyjnie przechowuje się na strychach domów, gdzie zimą jest bardzo zimno, a latem bardzo ciepło.

Skład: Moszcz gronowy gotowany, ocet winny. Zawiera siarczyny. Kwasowość min. 6%

Pojemność: 500 ml

Producent: Astoria