Liofilizowane kultury bakteryjne do jogurtu na 25 litrów mleka

Producent: Browin

Kod produktu: 411240

Idealnie dobrane kultury bakterii fermentacji mlekowej, które umożliwiają szybkie zrobienie pysznego domowego jogurtu. Dzięki zastosowaniu liofilizacji - specjalnej metody suszenia, będącej jedną z najdoskonalszych metod utrwalania żywności, kultury te na długo zachowują pełnię swojego potencjału. >Mogą być użyte także do zakwaszenia śmietany. Przygotowanie domowego jogurtu:3 L mleka niskopasteryzowanego podgrzej do temperatury 43-44 stopni C. Jego niewielką ilość wlej do kieliszka i rozpuść w nim ok. 0,3 g bakterii jogurtowych. Dawkę tę wlej do ciepłego mleka i całość dokładnie wymieszaj. Odczekaj ok. 20 minut, utrzymując temperaturę na poziomie 43-44 stopni C (by nastąpiła wstępna aktywacja bakterii). Czyste, wyparzone pojemniczki napełnij mlekiem zaszczepionym bakteriami do ? objętości i szczelnie zamknij. Pozostaw w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze, na kilkanaście godzin (najlepiej na noc). Jeśli stosujesz jogurtownicę, zaszczepione bakteriami mleko wlej do pojemnika urządzenia ustaw temperaturę na 45 stopni C i zostaw na 6-8 godz., by jogurt dojrzał. Jeśli po upływie tego czasu nadal jest zbyt płynny, wydłuż okres dojrzewania. Po zakończeniu procesu dojrzewania jogurt przełóż do lodówki i tam przechowuj do spożycia ? maksymalnie 3-5 dni.

Uwaga:

• optymalne pH dla prawidłowego rozwoju kultur bakteryjnych do jogurtu mieści się w zakresie 6-7;
• im dłuższy czas dojrzewania, tym intensywniejszy smak jogurtu;
• dodatki takie jak orzechy, musli czy owoce dodaje się do gotowego jogurtu, tuż przed spożyciem.

W przypadku mleka świeżego "od krowy" zaleca się wykonanie pasteryzacji w temperaturze ok. 65 stopni C przez 30 minut. Masa kultur bakteryjnych może się różnić w zależności od ich aktywności.