Dostupnosť Martinique Souskay | Drsné treska

Firma Delices Locales zrodziła się w 1994 r. aby utrwalić tradycję kulinarną Indii Zachodnich. Zaczynali jako rzemieślnicza firma, która szybko przekształciła się w innowacyjne, średniej wielkości przedsiębiorstwo, które produkuje nie tylko sosy i pasty, ale także konserwy, gotowe dania, zupy, jednak zawsze pamiętając o swoich początkach i wysokiej jakości składnikach, z których tworzyli swoje produkty i dzięki czemu osiągnęli sukces.

------

Pikantny Souskay z dorsza i morszczuka z Martyniki / 200g

Ta pasta na bazie dorsza i chilli jest dobrym wspomnieniem Karaibów. Nie znajdziesz innego sosu, który smakuje tak charakterystycznie dla Martyniki. Souskay to mieszanka solonej ryby, której towarzyszą klasyczne składniki kuchni zachodnioindyjskiej. Czasami występuje na bazie śledzia. Ale to dorsz jest używany w tradycyjnej recepturze.

Dorsz to bogata w smak i bardzo jędrna ryba, która jest przedmiotem niemal rytualnego przygotowania. Odsalanie poprzedza właściwe rozdrabnianie. Sos bierze swoją nazwę od tego etapu. Nazywa się "chiquetaille" w języku kreolskim, co oznacza "pokruszony". Dorsza pokrojonego w drobne kawałki doprawia się cebulą, czosnkiem, oliwą i octem.

Degustacja:

Małe kanapki obficie pokryte sosem souskay, jak to jedzą miejscowi. Można podawać też z białym ryżem lub daniami z makaronem.

Skład: dorsz (gadhus morhua 22%), solona ryba (morszczuk: theragra chalcogramma min. 20%), woda, marchew, olej słonecznikowy, cebula, ocet, skrobia, ostra papryka (0,56%), czosnek, pietruszka.

PS. Sos jest produkowany w miejscowości Fort de France na wyspie Martynika.

Najlepiej spożyć do: 12/23