EM - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury starterowe Cheese-Tek

Seria: MF

Typ: Mezofilno-termofilne

Nazwa: EM

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie na 100 l zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus helveticus

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Zastosowanie:

Półtwarde i twarde odmiany sera:

Emmental, Gruyere, Greve i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 32 - 35 ° C

Produkcja gazu: -

Aktywność proteolityczna: ++++

Aktywność fermentacyjna: +++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2%