Francúzsky tomme de Savoie 300g syr

Tomme to nazwa nadana rodzinie serów produkowanych we francuskich Alpach i Szwajcarii. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie sery Tomme są nazwane na cześć miejscowości, w której są produkowane. Tomme de Savoie to jedna z takich odmian sera Tomme produkowana w regionie Sabaudii w północno-zachodniej Francji. Tomme de Savoie jest przygotowywany z surowego, odtłuszczonego mleka krowiego, po odcedzeniu śmietanki do produkcji masła. Dlatego ma niską zawartość tłuszczu, około 20-40%. Smak sera zmienia się w ciągu roku w zależności od tego, czy mleko pochodzi od krów jedzących zimowe siano, czy świeżą letnią trawę. Dojrzewanie trwa około 2-4 miesięcy, podczas których ser zaczyna nabierać grubej, szarej skórki z plamami żółtej lub czerwonej pleśni. Tomme de Savoie to półmiękki, prasowany ser o elastycznej i zwartej teksturze. Ma liczne nieregularne „oczy” rozsiane po całej paście w kolorze kości słoniowej. Smaki to trawa, orzechy i rustykalność. Spodziewaj się pikantnych, lekkich nut cytrusowych i grzybowych podkreślonych zapachami jaskini. Ser najlepiej komponuje się z średnio mocnymi czerwonymi winami z Côtes du Rhône, kiełbasami, owocami i pieczywem.