Káva bez kofeínu - Káva bez kofeínovaných kávových fazule Etiópia Čerstvo

Ziarno Sidamo jest dobrze wyważone nutami zawierającymi jagody i cytrusy o złożonej kwasowości.

Suszone na słońcu etiopskie Sidamo jest bogate w owocowe smaki i nuty jaśminu górujące nawet przy ciemniejszym paleniu nadającym nuty ciemnej czekolady i uzupełniającym ogólny profil smaku.

Sidamo to jeden z najbardziej urodzajnych regionów Etiopii, który co roku produkuje duże ilości niezmiennie doskonałej kawy.

Kawa etiopska poddana obróbce na mokro, najlepiej znana z bogatego, pełnego body, słodkiego i złożonego smaku, niskiej kwasowości, aromatów kwiatowych oraz delikatnego, miękkiego wykończenia.

Etiopia zawsze dostarczyła jedne z najlepszych na świecie kaw premium, ostre i złożone z pysznym winnym smakiem i dziką kwasowością.

Do najbardziej szanowanych etiopskich kaw należą pikantne i pachnące  Yirgacheffes, również dostępne w naszym sklepie, które mienią się tonami cytrusowymi i oferują bardzo delikatne ciało w połączeniu ze wspaniałą słodyczą w smaku i nutami kwiatowymi w aromacie.

Kawa Sidamo z Etiopii  znana jest z bogatego body, które jest bardzo złożone, a także z świeżego i wyraźnego smaku, który jest dość konsekwentny z roku na rok.

O nas:

Jesteśmy niewielką palarnią o charakterze rzemieślniczym z Zielonej Góry. Pomysł na to przedsięwzięcie wyrósł na gruncie naszego zamiłowania do kawy i poszukiwań głębi jej smaku i aromatu.

Dążąc do doskonałości postanowiliśmy sami odtworzyć najlepsze znane aromaty w sposób powtarzalny a zarazem indywidualny. Wykorzystujemy do tego celu profesjonalny piec do palenia kawy dający możliwość empirycznych poszukiwań najlepszych bukietów smakowych poprzez odpowiednie dopasowanie parametrów wypalania. Korzystamy ze sprawdzonych, pewnych źródeł surowców zaopatrując się w kawę zieloną u doświadczonych importerów sprowadzających kawę z najlepszych plantacji na świecie.

Pracując na powtarzalnym, wysokiej jakości materiale, mamy możliwość podzielenia sie z Państwem tym co najlepsze.

Proces rzemieślniczego palenia kawy wygląda następująco:

do odpowiednio wygrzanego pieca zasypujemy porcję surowej, zielonej kawy. W trakcie palenia niezwykle ważne jest stałe nadzorowanie i kontrola parametrów palenia. Podczas procesu wypalania wszelkich pomiarów i obserwacji poza temperaturą i czasem dokonuje się organoleptycznie – oceniając kolejne próbki kawy pobierane z wnętrza pieca, obserwując zmieniający się kolor i zapach ziaren oraz wsłuchując się w istotne dla prawidłowego wypalania zjawiska akustyczne towarzyszące pękaniu osłonek ziaren kawy.

I wreszcie najistotniejszy moment – zakończenie wypalania, i chłodzenie kawy powietrzem, kiedy to sekundy decydują o pełni aromatu w Państwa filiżance. Zachęcamy do spróbowania i odkrycia smaku kawy na nowo.

Rośnie na wysokości: 1500-2220 metrów nad poziomem morza

Odmiana Arabica:

Odmiany Heirloom Ethiopian

Okres zbiorów: październik - styczeń

Proces obróbki: na mokro, wysuszone na słońcu

Zapach: kwiatowy, lekko drzewny

Smak: cytrynowy, cukier trzcinowy, jagody

Body: średni, gładki

Kwasowość: winna

Ponieważ zieloną kawę Sidamo uprawia się w prowincji Sidamo w górach Etiopii na wysokości od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza, kwalifikuje to ziarna jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) – czyli wysokości, na których najlepsze etiopskie kawy rosną wolniej, a zatem mają więcej czasu na przyswajanie składników odżywczych i opracowanie mocniejszych aromatów w oparciu o lokalny klimat i warunki glebowe.

Gustowny prezent dla wytrawnego smakosza nie tylko kawy z podziękowaniem za zakupy na kwotę ok. 500 zł GRATIS :)