Pyłek kwiatowy

Obok miodu jest podstawowym pokarmem pszczół. Znoszony do ula świeży pyłek składany jest do komórek, ubijany, pokrywany miodem. Po którym to procesie następuje jego fermentacja. Przeznaczony jest na bieżące potrzeby pokarmowe. To mieszanina ponad dwustu różnych związków chemicznych- białek, tłuszczy, soli mineralnych, witamin, kwasów organicznych, hormonów...

Stwierdzono w nim rutynę, olejki eteryczne (działanie antybakteryjne i ochronne), fitoncydy (ciała lotne mające właściwości zabijania lub hamowania rozwoju drobnoustrojów),  hor­mony, enzymy (fermenty), a wśród nich amylazę, inwertazę, fosfatazę i peroksydazę, ogółem stwierdzono 42 fermenty, kwasy organiczne: jabłkowy, mlekowy, cytrynowy, winowy, szczawiowy, bursztynowy i inne oraz stymulatory wzrostu.

Skład chemiczny pyłku:

• woda stanowi 12 - 25 proc.,
• węglowodany - 25 - 48 proc.,
• tłuszcze  2 - 4 proc.,
• białka średnio 25 proc.,
• w tym znajduje się 12 proc. aminokwasów egzogennych, tych najmniejszych cegiełek, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, a muszą być dostarczone z zewnątrz,
• składniki mineralne stanowią 3 - 5 proc. suchej masy i stwier­dzono aż 36 pierwiastków w tym: potas, wapń, magnez, siarka, krzem, żelazo, złoto, lit, cynk, chrom, selen, miedź, jod i inne.

Ponadto pyłek to koncentrat 17 witamin. Zawiera m.in. B1, B2, B6„ A, E, C, D i kwas foliowy.