M - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury starterowe Cheese-Tek

Seria: SL

Typ: Termofilne

Nazwa: M

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie na 100 l zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Zastosowanie:

Sery rozciągliwe oraz świeże odmiany sera:

Mozzarella z mleka krowiego, Oscypek, Caciotta, Scamorza i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 37 - 40 ° C

Produkcja gazu: -

Aktywność proteolityczna: ++

Aktywność fermentacyjna: +++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl