MSO-11 - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury starterowe Cheese-Tek

Seria: MS

Typ: Mezofilne

Nazwa: MSO-11

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Zastosowanie:

Świeży ser i pół-twarde odmiany sera:

Ser Koryciński, Chevre, Ser kremowy, twaróg, kwaśny ser i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 30 - 35 ° C

Produkcja gazu: ++

Aktywność proteolityczna: +

Aktywność fermentacyjna: +++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl