MSE - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury sterterowe Cheese-Tek

Seria: MS

Typ: Mezofilne

Nazwa: MSE

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie na 100 l zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Zastosowanie:

Półtwarde, twarde i miękkie odmiany sera:

Gouda, Cheddar, Ser Koryciński, masło i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 30 - 34 ° C

Produkcja gazu: ++

Aktywność proteolityczna: ++

Aktywność fermentacyjna: ++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl