Podpuszczka Mikrobiologiczna do Produkcji Serów VEGE PLUS 50 ml

Podpuszczka mikrobiologiczna to preparat enzymatyczny uzyskany w wyniku kontrolowanej fermentacji specyficznych szczepów Rhizomucor miehei .

11 kropli podpuszczki wystarcza na 10 litrów mleka.

Nadaje się do przygotowania potraw z mleka krowiego, koziego oraz sojowego.

Sposób użycia:

• Do podgrzanego do 30°C mleka dodaj odpowiednią ilość chlorku wapnia, wcześniej rozpuszczonego w niewielkiej ilości przegotowanej wody. Wymieszaj i zostaw na 10 minut.
• Następnie podgrzej mleko do temperatury 37-38°C i dodaj odpowiednią ilość podpuszczki, wcześniej rozpuszczonej w 50 ml wody o temperaturze 37-38°C.
• Dokładnie wymieszaj.
• Zatrzymaj mieszanie i odczekaj 50-70 minut w celu wytworzenia zwartego skrzepu.
• Wytworzony skrzep pokrój w kostkę o boku ok. 1-1,5 cm. Wytworzone ziarno delikatnie wymieszaj i po ok. 5 minutach przełóż łyżką cedzakową do foremki wyłożonej chustą serowarską.
• Pozostaw ser na 20-24 godziny.
• Odwracaj go co kilka godzin.

Produkt wegetariański.