GAŁKA MUSZKATOŁOWA mielona 1 kg

Gałka muszkatołowa jest owocem muszkatołowca (lub drzewa muszkatowego), którego ojczyznę stanowi południowo-wschodnia Azja. Drzewo dorastające do 20 m wysokości wydaje żółto-pomarańczowe owoce, które po pełnym dojrzeniu pękają, ukazując poprzecinaną bruzdami pestkę otoczoną czerwoną osnówką. Miąższ spożywa się w formie konfitury (smażony w syropie), osnówkę stosuje jako przyprawę znaną pod nazwą kwiatu muszkatołowca, zaś pestki – suszy i oferuje w handlu jako gałkę muszkatołową. Podczas procesu obróbki pestka zmienia zabarwienie z intensywnej czerni na buro-szary kolor. Ma owalny kształt i długość dochodzącą do 3 cm. Obecnie muszkatołowce uprawa się na wyspach Moluckich, Jawie, Sumatrze, Celebesie, Borne oraz na terenie państw leżących w strefie tropikalnej: Indiach i Brazylii.

Owoc gałki muszkatołowej

• zawiera około 30% tłuszczu, którego głównym składnikiem jest kwas muszkatołowy;
• obfituje w olejki eteryczne (do 16%), pektyny, barwniki, kwas oleanowy, saponozydy i katechiny;
• charakteryzuje się przyjemnym, ciepłym aromatem łączącym nuty korzenne i drzewne;
• ma słodko-gorzki, nieznacznie pikantny smak;

Gałka muszkatołowa, podobnie jak pozostałe przyprawy korzenne, wyróżnia się uniwersalnym charakterem. W kuchni orientalnej służy przede wszystkim jako dodatek do mieszanek przyprawowych typu masala i curry wykorzystywanych do aromatyzacji drobiu, jagnięciny, baraniny i wołowiny. Sprawdza się w jednogarnkowych potrawach typu pilaw, również jako dodatek do pieczeni wieprzowej. Może być wykorzystywana w marynatach do ryb i owoców morza. W kuchni zachodniej znalazła zastosowanie w produkcji wędlin i wyrobów masarskich (kaszanki, szkockiej haggis czy mortadeli) oraz jako dodatek do ciast korzennych (piernika, ciasta marchewkowego, ciasteczek dyniowych, itp.), budyniów, puddingów i owocowych deserów.

Gałka muszkatołowa wyśmienicie komponuje się z nabiałem. Uzupełnia smak potraw na bazie twarogu, bywa wykorzystywana jako dodatek do sosów, dipów i dressingów serowych, stanowi także jeden z podstawowych składników sosu beszamelowego wykorzystywanego do przygotowana dań kuchni włoskiej. Podkreśla smak makaronu i zapiekanek ryżowych, sufletów i omletów jajecznych, jak również warzyw, w szczególności kapusty i oberżyny. Przez miłośników napojów rozgrzewających często dodawana jest do grzańców na bazie wina i piwa, także do likierów i ponczów owocowych. Niewielki dodatek gałki podkreśla również smak tradycyjnej herbaty i kawy.

Gałka muszkatołowa znajduje również zastosowanie w tradycyjnym ziołolecznictwie ludowym.

• Surowiec: gałka muszkatołowa
• Nazwa łacińska: myristica fragrans
• Skład: owoc muszkatołowca 100%
• Postać: suszony, mielony
• Kraj pochodzenia: Gwatemala
• Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
• Przeciwwskazania: Wyciągi alkoholowe na gałce muszkatołowej spożywane w nadmiernych ilościach mogą powodować halucynacje i stany euforyczne podobne do występujących po zażyciu niektórych narkotyków. Preparaty na bazie wody w nadmiarze działają wymiotnie. Gałki muszkatołowej nie powinny spożywać dzieci ani kobiety karmiące piersią. U kobiet ciężarnych gałka może prowadzić do poronienia lub ciężkiego uszkodzenia płodu;
• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
• Informacje o alergenach: produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, orzechów, soi, mleka, selera, gorczycy, sezamu, dwutlenku siarki i pochodne wyżej wymienionych;

Producent:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Wszystkie opisy mają charakter wyłącznie informacyjny. Nie stanowią formy konsultacji lekarskiej. Nie powinny być traktowane jako zalecenia do stosowania danego produktu, a jedynie mają na celu poszerzenie wiedzy czytelnika.