Ochutnávka Sada Highlanders-Oscypek 1KG

Zestaw degustacyjny serów góralskich

zawierający 9 różnych rodzajów sera

1. Ser góralski mini wędzony - 3 szt
2. Ser góralski mini naturalny - 3 szt
3. Gałka biała z czosnkiem niedźwiedzim - 1/2 (masa netto: 100g)
4. Gałka wędzona z czosnkiem niedźwiedzim - 1/2 (masa netto: 100g)
5. Gałka krowia wędzona 1/2 (masa netto: 100g)
6. Gałka wędzona mieszana - 1/2 (masa netto:150g)
7. Gałka biała naturalna - 1/2 masa netto:100g)
8. Wiązka korboca naturalna - masa netto: 80g
9. Wiązka korboca wędzona - masa netto: 80g
10. Oscypek certyfikowany - 1/8 (masa netto: 80g)

Sumaryczna masa netto: 1 kg

Do każdego zestawu niespodzianka :)

Wszystkie sery są pakowane próżniowo a zawartość opakowania jest ozonowana.

Wszystkie sery tak owcze jak i krowie posiadają Certyfikaty Autentyczności i Świadectwa Jakości. Produkcja odbywa się nieustannie w tradycyjny sposób, przy użyciu drewnianych narzędzi i kotłów miedzianych.

Tradycyjny oscypek o kształcie wrzeciona jest serem twardym, wytwarzanym z mleka owczego. Wędzony jest w zimnym dymie. Proces produkcji zajmuje około 7 dni. Natomiast sery wytwarzane z mleka krowiego lub mieszanego owczo-krowiego są serami młodymi (2-3 dniowe), miękkimi. Wędzone są w ciepłym dymie. W procesie dojrzewania powoli twardnieją i zmieniają smak - na jeszcze lepszy.

CEMU REDYKOŁKA - dawno temu REDYK to było święto we wsi.

Wychodząc z owcami na hale zbierała się cała wieś, ponieważ baca na wypas zabierał oprócz swoich owiec również owce wszystkich gazdów z okolicy.

Dzieci otrzymywały od bacy, małe serki uformowane w kształt jelonków, baranków, parzenic lub małych wrzecion w prezencie do posmakowania. Wytwarzane są pod postacią białych - naturalnych oraz wędzonych.

Ser z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, pod postacią naturalną białą oraz wędzoną

GOŁKI BIOŁE to młode dwudniowe sery niewędzone z serwatkowym posmakiem i zapachem.

Smakują rześko, młodo i często GWIZDAJOM NA ZYMBAK

Warto zaznaczyć, że zjawisko „trzeszczenia” na zębach, nie ma związku z rodzajem użytego do produkcji mleka.

Krowy trzeba było stale doić, aby w dalszym ciągu dawały mleko a skupu lub mleczarni nie było. Jak zatem zagospodarować nadwyżki mleka? NIC NI MIAŁO PRAWA SIY ZMARNIĆ, stąd twarogi, masło, maślanka i nasze sery podpuszczkowe, GOŁKI WYNDZONE w celu przedłużenia żywotności sera.

Cały ten towar był znoszony z hal na plecach do Miasta (Nowy Targ), na jarmark, na dłuuugo wcześniej zanim były Krupówki… Był też formą płatności za robotę, dzierżawę pastwisk lub pomoc. Robione w sposób tradycyjny są tak samo rewelacyjne - NASE SOM !

GOŁKA - PUCOK - PUCKA - KARA

Są to różne nazwy tego samego sera, używane w zależności od wsi, w której jest robiony. Młody ser wędzony w ciepłym dymie.

Smakuje zarówno na zimno jak i grillowany podawany w towarzystwie konfitury z żurawiny lub z czerwonej jagody brusznicy.

Korboc: Ser z Orawy i Spisza (dzisiejszy euroregion Tatry a wcześniej graniczny z Czechosłowacją a obecnie Słowacją).

Ser CIONGNIYNTY przez " prządki ". Podgrzewany w jednym GORKU i " ciągnięty" do drugiego z zimną wodą, jednocześnie hartowany i zawijany jak gruba nić w krążek.

Po zakonserwowaniu w tzw. „rosole” (nasycony roztwór soli kamiennej) jest cięty na wiązki. Czasem zaplatany w warkocz. Występuje w formie naturalnej lub wędzonej.

JEDYNY DO PIWI, WINA i GORZOŁKI - TYZ

Posiadamy certyfikat "Wyroby Naturalne Polska"

oraz certyfikat "Chroniona Nazwa Pochodzenia" (oscypek)