PG - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury starterowe Cheese-Tek

Seria: SL

Typ: Termofilne

Nazwa: PG

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Lactobacillus helveticus

Zastosowanie:

Twarde odmiany sera:

Parmezan, Provolone, Grana Padano i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 37 - 40 ° C

Produkcja gazu: -

Aktywność proteolityczna: ++

Aktywność fermentacyjna: +++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl