PP - kultura starterowa (bakterie)

Opakowanie: na 100 L mleka (10 g) - fiolka

Kultury starterowe Aroma-Tek

Seria: Aromatic

Typ: Mezofilne

Nazwa: PP

Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 lub 1000 L mleka.

Skład:

Propionibacterium frenderenchii subsp. shermanii

(Propionic shermanii)

Zastosowanie:

Grouvier, Emmental, Eldamer, i inne sery Szwajcarskie oraz z dużymi oczkami

Z tą kulturą należy użyć dodatkowo kultury EM!

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 30 - 34 ° C

Produkcja gazu: ++++

Aktywność proteolityczna: ++

Aktywność fermentacyjna: +++

Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl