Suszony PIEPRZ SYCZUAŃSKI (seczuański) całe ziarna 500 g

Pieprz syczuański to populara nazwa azjatyckiej przyprawy otrzymywanej z jagód żółtodrzewu pieprzowego. To krzew porastający w stanie naturalnym obszar Chin i Himalajów, występujący również w Japonii i Ameryce Północnej. Zachowane źródła wskazują, że owoce tej rośliny wykorzystywano do celów kulinarnych już kilka tysięcy lat temu. W odróżnieniu od tradycyjnego pieprzu, pieprz syczuański nie przypomina wyglądem małych kuleczek, lecz zawinięte pąki kwiatowe, jest również daleko mniej ostry. Spożywany w postaci czystej powoduje jedynie delikatne drętwienie lub mrowienie języka, bez porażania kubków smakowych. Ma również wyraźnie wyczuwalny, cytrusowy posmak, co czyni go szczególnie pożądanym dodatkiem do tradycyjnych, chińskich potraw z drobiu i kaczki.

Pieprz seczuański

• zawiera do 3% związku o ang. nazwie hydroxy alpha sanshool;
• działa pobudzająco na nerwy czuciowe powodując delikatne mrowienie języka podobne do uczucia, jakie pozostawia spożycie mocno gazowanych napojów;
• nie aktywuje komórek sensorycznych odpowiadających za odczuwanie ciepła i zimna, jak dzieje się to w przypadku pieprzy lub ostrej papryki;

Pieprz syczuański wykorzystywany jest przede wszystkim do aromatyzacji potraw azjatyckich przyrządzanych w tradycyjny sposób (tj. w woku), ponieważ delikatne prażenie uwydatnia jego walory smakowe. Cytrusowe nuty podkreślają smak wszelkich rodzajów mięs i potraw warzywnych, w szczególności w zestawieniu z imbirem i anyżem. Ponadto przyprawa posiada dobroczynny wpływ na zdrowie. Działa detoksykująco na przewód pokarmowy, hamuje namnażanie „złych” bakterii rezydujących w jelitach i tym samym przeciwdziała bolesnym skurczom brzucha, wzdęciom i wydzielaniu nadmiernych ilości gazów.  W tradycyjnej medycynie chińskiej bywa uznawany za skuteczny środek przeciwgrzybiczny.

Pieprz syczuański to doskonały dodatek do  dań kuchni azjatyckiej, w szczególności potraw chińskich, japońskich i indyjskich. Bywa wykorzystywany w mieszankach przyprawowych „5 smaków” i „7 smaków” zalecanych do aromatyzacji ryb, wszelkiego rodzaju mięs duszonych i pieczonych, zup i sałatek. Rewelacyjnie komponuje się z ciemnymi sosami i marynatami do grilla. Z powodzeniem nadaje się także do podkreślenia wyjątkowego smaku egzotycznych owoców takich jak papaja, mango lub ananas. Pieprz syczuański należy jednak stosować z umiarem, bowiem w nadmiernych ilościach psuje smak potraw i nadaje im goryczy.

• Surowiec: pieprz syczuański
• Nazwa łacińska: zanthoxylum piperitum
• Skład: pieprz syczuański 100%
• Postać: suszony, całe ziarna
• Kraj pochodzenia: Chiny
• Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
• Przeciwwskazania: nieznane;
• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
• Informacje o alergenach: produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, orzechów, soi, mleka, selera, gorczycy, sezamu, dwutlenku siarki i pochodne wyżej wymienionych;

Producent

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Wszystkie opisy mają charakter wyłącznie informacyjny. Nie stanowią formy konsultacji lekarskiej. Nie powinny być traktowane jako zalecenia do stosowania danego produktu, a jedynie mają na celu poszerzenie wiedzy czytelnika.