Scamorza Affumicata - ser wędzony z mleka krowiego 250g

• Data ważności: 02.05.2021
• Waga: 250g
• Rodzaj sera: ser z mleka krowiego
• Certyfikat: bez oznaczenia
• Rodzaj mleka: pasteryzowane
• Sposób zapakowania: Torba termoizolacyjna

Scamorza Affumicata

Tradycyjny, krótko dojrzewający, wędzony ser z mleka krowiego wywodzący się z południowych Włoch. Ma charakterystyczny kształt gruszki, brązową skórkę oraz białe lub słomkowe, kremowe wnętrze. Scamorza uważana jest za doskonały zamiennik mozzarelli. W smaku jest bardziej wyrazista, ma lekko dymny, subtelny posmak z nutą słodyczy. Scamorza Affumicata doskonale topi się podczas pieczenia, dlatego najczęściej używana jest do pizzy, zapiekanek i grzanek. Wędzony ser doskonale komponuje się z białymi winami takimi jak Chardonnay, Pinot Grigio oraz Orvieto.

Proces produkcji

Scamorza Affumicata produkowana jest z mleka krowiego oraz podpuszczki cielęcej techniką pasta filata. Technika ta polega na rozciąganiu świeżego skrzepu w gorącej wodzie, dzięki czemu Scamorza staje się elastyczna, a jej struktura włóknista. Po uformowaniu w okręgi, ser leżakuje przez kilka godzin, a następnie przewiązywany jest sznurkiem, aby uzyskać charakterystyczny kształt gruszki. Powieszony ser suszy się na powietrzu. Po około dwóch tygodniach Scamorza poddawana jest wędzeniu na słomie przez około 10-15 minut. Po tym procesie ser jest gotowy do spożycia.

Skład: mleko krowie, sól, podpuszczka cielęca.

PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO

Kupione przez Państwo produkty wysyłamy w 24h kurierem UPS