Španielsky syr Manchego 3m 530 g Queso Manchego

Zapraszamy do zakupu: ORYGINALNEGO HISZPAŃSKIEGO SERA MANCHEGO MINI KRĄG.

Informacje o produkcie: Ser Manchego to ser twardy - wytwarzany w La Mancha z mleka owiec rasy Manchega, o zwartej konsystencji. Obecnie znane są dwa typy sera Manchego: ser wiejski robiony z surowego mleka i przemysłowy wytwarzany z pasteryzowanego mleka. W zależności od wieku sera ma on kolor od jasnobrązowego do ciemnoszarego. W miąższu widoczne są charakterystyczne małe dziurki. Na rynku można znaleźć ser moczony w oliwie z oliwek, którego skóra po pewnym czasie ciemnieje do koloru prawie czarnego.

Smak kremowy, pikantny, zależny od wieku: im starszy ser tym smak bardziej wyrazisty. Można wyróżnić trzy odmiany sera młody (fresco) mający 50 dni, stary (curado) 3-4 miesiące, oraz dojrzały (viejo), wszystkie one różnią się smakiem. Na tej aukcji mamy ser 3 miesięczny.

Ze względu na rodzaj użytego mleka występują dwa typy sera: wiejski wyrabiany ze świeżego mleka i przemysłowy produkowany z mleka pasteryzowanego.Produkcja -Zebrane mleko podgrzewa się do ok 40 st.C i ścina podpuszczką. Następnie powstały skrzep jest rozdrabniany za pomocą specjalnych widełek aż powstaną drobne ziarenka. Następnie ser jest prasowany, aby usunąć resztkę serwatki. Czas dojrzewania wynosi co najmniej 50 dni, w tym czasie na powierzchni sera tworzy się szarozielona pleśń, którą należy regularnie usuwać. Powstały skrzep serowy miesza się specjalnymi widełkami, które rozdrabniają go do wielkości ziarenek ryżu. Następnie skrzep przekłada się do cylindrycznych, pofałdowanych od wewnątrz form. Cylindry, do których ładzie się wyrobiony skrzep mogą mieć wygrawerowane różne motywy np. kwiatów czy warkoczyków. To pofałdowanie powoduje, że na zewnętrznej powierzchni krążków sera są widoczne zygzaki charakterystyczne dla tradycyjnego wyrobu serów, które niegdyś były ściskane sznurami konopnymi. Dziś resztkę serwatki usuwa się poprzez prasowanie. Po tej czynności sery trafiają do kąpieli solankowych na dzień lub dwa, po której następuje krótkie suszenie i długie dojrzewanie. Czas dojrzewania wynosi co najmniej 50 dni. W tym czasie na powierzchni sera tworzy się szarozielona pleśń, którą należy regularnie usuwać, jednocześnie przekładając sery. Gotowy ser manchego zawiera około 50% tłuszczu w suchej masie serowej.

Jest to ser stołowy, nadaje się do sałatek, kanapek, suszonych pomidorów, wędzonej szynki, oliwek, grzybów, wyśmienicie smakuje z czerwonym, mocniejszym winem np. Finca Antiqua, Rioja Alta, Penedes, Cahors.

Skład: Pasteryzowane Mleko Owcze, Sól, Podpuszczka, Kultury Bakterii, stabilizator: chlorek wapnia, konserwanty Lyzosym-Białka. Uwaga osłonka nie nadaje się do jedzenia.

Producent: Quesos Rocinante - Maese Miguel

Waga: jak w tytule aukcji (+/- 5%)

Cena za kg: 90 zł

Data przydatności do spożycia: 26.11.2021 r.

Po dokonaniu zakupu uprzejmie prosimy o sprawny i szybki wybór sposobu dostawy - pozwoli nam to możliwie szybko zrealizować Państwa zamówienie i uniknąć niepotrzebnego oczekiwania.