Porzeczka czarna suszona 500g i Rokitnik suszony 250g Bio-Flavo

Porzeczka czarna i rokitnik to cenne i zdrowe owoce miękkie. W suszonych owocach tych gatunków znajdziemy moc minerałów, witamin a zwłaszcza z grupy B, czy wspaniałych polifenoli, spośród których najwięcej jest flawonoidów. Witaminy i polifenole mają cudowne działanie antyoksydacyjne co świadczy o ich potencjale antynowotworowym, przeciwstarzeniowym, przeciwmutagennym.

Porzeczka czarna suszona 500g Bio-Flavo

Owoce porzeczki czarnej należą do jednych z najwartościowszych owoców jagodowych. W świeżych owocach znajduje się aż ok. 180 mg%  witaminy C. W medycynie ludowej wykorzystuje się nie tylko cenne owoce porzeczki, ale też liście np. do naparów albo jako dodatek do kiszonek (ogórków).

Polifenole, witaminy i minerały zawarte w owocach porzeczki czarnej

Obok dużej zawartości witaminy C w owocach porzeczki czarnej występują też wit. z grupy B (B1, B2, B3, B6), wit. A, E, K, dużo wapnia, magnezu, żelaza, a zwłaszcza potasu. W składzie jest wiele cennych polifenoli takich jak:

• antocyjany (cyjanidyna i delfinidyna obecne zwłaszcza w skórce)
• flawonole (kwercetyna, rutyna, kemferol, mirycetyna)
• flawanole (katechiny  w tym epikatechiny)
• kwasy fenolowe

Zbawienny wpływ witamin i polifenoli na organizm ludzki

Regularne spożywanie owoców porzeczki czarnej zapobiega anginom i przeziębieniom, wypadaniu włosów i zębów (wit. C), chorobom górnych dróg oddechowych, pomaga przy artretyzmie, reumatyzmie, w leczeniu migren, zaćmy (wit. A), przy niskiej krzepliwości krwi (wit. K), obniża ciśnienie krwi (duża zawartość potasu). Antocyjany  o silnych właściwościach detoksykacyjnych, opóźniają procesy starzenia, pomagają w leczeniu chorób wątroby, układu krwionośnego, mają działanie antyzapalne, antyagregacyjne, pomagają w walce z otyłością czy cukrzycą. Kwercetyna ma działanie moczopędne, przeciwalergiczne, antynowotworowe. Rutyna wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, spowalnia utlenianie wit. C i jej lepsze wykorzystanie przez organizm, uszczelnia naczynia krwionośne. Kemferol działa rozkurczowo, przeciwgrzybicznie, przeciwzapalnie. Mirycetyna oddziaływuje antyoksydacyjnie, przeciwrakowo. Kwasy fenolowe (fenylokarboksylowe, fenylopropenowe np. p-kumarowy)  działają przeciwgrzybicznie, przeciwzakrzepowo, antyzapalnie .

Składniki, wartości odżywcze i wartość energetyczna 100g suszonej porzeczki czarnej

• tłuszcz 2,5g
• węglowodany 75g (w tym  błonnik 24g)
• białko 6g
• wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód (poniżej 2mg), cynk
• witaminy; z grupy B (B1, B2, B3, B6), A, E, K
• wartość energetyczna ok. 300 kcal.

Czarna porzeczka - przetwory domowe

Z owoców porzeczki można sporządzać syropy, soki, dżemy, konfitury, galaretki, nalewki, czy wspaniałe wypieki. Świetne są też porzeczki suszone zwłaszcza marki Bio-Flavo.

A to przykładowy przepis na nalewkę smorodinówkę popularną na Kresach: świeże owoce z dodatkiem cynamonu, goździków, wanilii zalewa się spirytusem 70 %-ym i odstawia na dwa miesiące co jakiś czas potrząsając. Po dwóch miesiącach zlewa się alkohol a owoce zasypuje cukrem z dodatkiem miodu. Po rozpuszczeniu się cukru dodaje się go do zlanego wcześniej alkoholu w ilości takiej, żeby uzyskać pożądaną wytrawność.

Rokitnik suszony bez cukru 250g – cuda natury

Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides)  to niewymagająca roślina dziko rosnąca w wielu krajach Europy i Azji. W Rosji nazywa się go „złotem Syberii”. Największe plantacje w Europie znajdują się na Węgrzech, gdzie rokitnik jest bardzo popularny.

Owoce rokitnika to bardzo bogate źródło ponad 190-u związków biologicznie czynnych. Świeże owoce zawierają bardzo dużo witaminy C (200-1000mg/100g), a więc znacznie więcej niż owoce porzeczki czarnej. Mają też mnóstwo związków fenolowych w tym flawonoidów a więc bardzo silnych antyutleniaczy.

Właściwości zdrowotne owoców rokitnika

Rokitnik wykazuje szereg korzystnych oddziaływań na ludzki organizm i jest pomocny w wielu problemach zdrowotnych.

Olej z rokitnika dzięki obfitości witamin, minerałów i polifenoli nadaje się do pielęgnacji skóry i włosów (też do walki z łupieżem)  nadając im pięknego wyglądu. Dzięki tej obfitości rokitnik ma działanie antyoksydacyjne, antywirusowe, antybakteryjne, antyzapalne, antynowotworowe (przeciw rakom piersi, jajników, skóry, płuc). Olej z rokitnika obniża poziom cholesterolu LDL, trójglicerydów, ciśnienie tętnicze, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, działa przeciwmiażdżycowo, chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych a organizm przed niekorzystnym oddziaływaniem promieni RTG. Pomaga on też w walce z chorobą wrzodową żołądka, z hemoroidami, z chorobami stawów na tle reumatoidalnym. Olej z rokitnika przyspiesza gojenie się ran, odmrożeń czy poparzeń słonecznych. Wyciągi z owoców rokitnika mają właściwości przeciwgorączkowe a napary pomagają w przeziębieniach, bólu gardła, przy kaszlu.

Warto dodać, że w owocach rokitnika znaleziono też dysmutazę ponadtlenkową tj. bardzo silny enzym antyutleniający stanowiący barierę ochronną dla organizmu m.in. przed wolnymi rodnikami.

Flawonoidy, witaminy, minerały w owocach rokitnika i ich fantastyczne działanie

Dużo jest w owocach rokitnika wit. E w postaci α-, β- i γ-tokoferolu, wit. A (aż 40 karotenoidów w tym karoten, likopen, luteina, zeaksantyna), K, D, z grupy B (B1, B2, B6, B9). Z pierwiastków przeważa potas, ale też znajdziemy wapń, magnez a z mikroelementów m.in. żelazo, sód, cynk, mangan, miedź, bor, krzem, selen, kobalt.

Związki fenolowe występują w ilości nawet 500mg/100g i są to m.in.:

1. Kwasy fenylokarboksylowe – galusowy, salicylowy o działaniu antyoksydacyjnym
2. Kwasy fenylopropenowe – p-kumarowy, chinowy, które są silniejszymi antyutleniaczami od fenylokarboksylowych
3. Flawonole - izoramnetyna, kwercetyna, rutyna, kemferol – wspomagające walkę z alergiami, stanami zapalnymi, miażdżycą, nowotworom, wirusami, grzybami, cholesterolem, zaćmą
4. Flawanole – katechiny, epikatechiny, gallokatechiny – o działaniu antywirusowym, antybakteryjnym, przeciwgrzybowym, antyoksydacyjnym, przeciwmutagennym, przeciwzakrzepowym, pomocne w odchudzaniu

W owocach a zwłaszcza w nasionach znajdziemy wiele cennych lipidów (ponad 40) w tym kwasy tłuszczowe (aż 22), a wśród nich nienasycone omega-3 (α-linolenowy), omega-6 (linolowy), omega-9 (oleinowy), omega-7 (bardzo rzadki w przyrodzie) czy kwasy nasycone (palmitynowy). Stwierdzono też obecność aż 18 aminokwasów jak  kwas asparaginowy, walina, fenyloalanina, metionina,  leucyna, lizyna, treonina, fenyloalanina, betaina. Występują też kwasy organiczne jak jabłkowy czy winowy. Liczne są też olejki eteryczne jak etylobutan, czy metylobutan.

Zastosowanie rokitnika w kuchni

Z rokitnika przyrządza się świetne dżemy, konfitury, soki zdrowotne, nalewki, galaretki, oraz susz. Podczas gotowania witamina C nie ulega rozpadowi, gdyż w rokitniku brak jest enzymu askorbinooksydazy,  który powoduje jej rozkład.

Wyciągi z rokitnika znalazły zastosowanie w kosmetykach do opalania, kremach nawilżających wygładzających zmarszczki i nadających skórze pięknego kolorytu.

Olej z rokitnika wykorzystywany jest do pielęgnacji włosów nadając im połysku, zdrowego wyglądu a nawet pomagając zwalczyć łupież.