Porzeczka czarna suszona 1000g Bio-Flavo 

Owoce porzeczki czarnej należą do jednych z najwartościowszych owoców jagodowych. W świeżych owocach znajduje się aż ok. 180 mg%  witaminy C. W medycynie ludowej wykorzystuje się nie tylko cenne owoce porzeczki, ale też liście np. do naparów albo jako dodatek do kiszonek (ogórków).

Polifenole, witaminy i minerały zawarte w owocach porzeczki czarnej

Obok dużej zawartości witaminy C w owocach porzeczki czarnej występują też wit. z grupy B (B1, B2, B3, B6), wit. A, E, K, dużo wapnia, magnezu, żelaza, a zwłaszcza potasu. W składzie jest wiele cennych polifenoli takich jak:

• antocyjany (cyjanidyna i delfinidyna obecne zwłaszcza w skórce)
• flawonole (kwercetyna, rutyna, kemferol, mirycetyna)
• flawanole (katechiny  w tym epikatechiny)
• kwasy fenolowe

Zbawienny wpływ witamin i polifenoli na organizm ludzki

Regularne spożywanie owoców porzeczki czarnej zapobiega anginom i przeziębieniom, wypadaniu włosów i zębów (wit. C), chorobom górnych dróg oddechowych, pomaga przy artretyzmie, reumatyzmie, w leczeniu migren, zaćmy (wit. A), przy niskiej krzepliwości krwi (wit. K), obniża ciśnienie krwi (duża zawartość potasu). Antocyjany  o silnych właściwościach detoksykacyjnych, opóźniają procesy starzenia, pomagają w leczeniu chorób wątroby, układu krwionośnego, mają działanie antyzapalne, antyagregacyjne, pomagają w walce z otyłością czy cukrzycą. Kwercetyna ma działanie moczopędne, przeciwalergiczne, antynowotworowe. Rutyna wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, spowalnia utlenianie wit. C i jej lepsze wykorzystanie przez organizm, uszczelnia naczynia krwionośne. Kemferol działa rozkurczowo, przeciwgrzybicznie, przeciwzapalnie. Mirycetyna oddziaływuje antyoksydacyjnie, przeciwrakowo. Kwasy fenolowe (fenylokarboksylowe, fenylopropenowe np. p-kumarowy)  działają przeciwgrzybicznie, przeciwzakrzepowo, antyzapalnie .

Składniki, wartości odżywcze i wartość energetyczna 100g suszonej porzeczki czarnej

• tłuszcz 2,5g
• węglowodany 75g (w tym błonnik 24g)
• białko 6g
• wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód (poniżej 2mg), cynk
• witaminy; z grupy B (B1, B2, B3, B6), A, E, K
• wartość energetyczna ok. 300 kcal.

Czarna porzeczka - przetwory domowe

Z owoców porzeczki można sporządzać syropy, soki, dżemy, konfitury, galaretki, nalewki, czy wspaniałe wypieki. Świetne są też porzeczki suszone zwłaszcza marki Bio-Flavo.

A to przykładowy przepis na nalewkę smorodinówkę popularną na Kresach: świeże owoce z dodatkiem cynamonu, goździków, wanilii zalewa się spirytusem 70 %-ym i odstawia na dwa miesiące co jakiś czas potrząsając. Po dwóch miesiącach zlewa się alkohol a owoce zasypuje cukrem z dodatkiem miodu. Po rozpuszczeniu się cukru dodaje się go do zlanego wcześniej alkoholu w ilości takiej, żeby uzyskać pożądaną wytrawność.