Sušené ovocie - Čierny sušený ríbezle 500g bez cukru

Porzeczka czarna suszona (Ribes nigrum) - wyśmienite suszone owoce porzeczki czarnej w opakowaniu 500g marki Bio-Flavo

Porzeczka czarna rodzi owoce, które należą do jednych z najwartościowszych wśród roślin jagodowych. W świeżych owocach znajduje się aż ok. 180 mg%  witaminy C. W medycynie ludowej wykorzystuje się nie tylko cenne owoce porzeczki, ale też liście np. do naparów albo jako dodatek do kiszonek (ogórków).

Witaminy, minerały i polifenole zawarte w owocach porzeczki czarnej

Nie tylko witamina C stanowi o wartości owoców porzeczki czarnej. Znajdziemy w nich też witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), witaminy A, E, K, dużo wapnia, magnezu, żelaza, a zwłaszcza potasu. W składzie jest wiele cennych polifenoli takich jak:

• antocyjany (cyjanidyna i delfinidyna obecne zwłaszcza w skórce)
• flawonole (kwercetyna, rutyna, kemferol, mirycetyna)
• flawanole (katechiny  w tym epikatechiny)
• kwasy fenolowe

Wpływ witamin i polifenoli na organizm ludzki

Częstsze spożywanie owoców porzeczki czarnej zapobiega anginom i przeziębieniom, wypadaniu włosów i zębów (wit. C), chorobom górnych dróg oddechowych, pomaga przy artretyzmie, reumatyzmie, w leczeniu migren, zaćmy (witamina A), przy niskiej krzepliwości krwi (witamina K), obniża ciśnienie krwi (duża zawartość potasu). Antocyjany  o silnych właściwościach detoksykacyjnych, opóźniają procesy starzenia, pomagają w leczeniu chorób wątroby, układu krwionośnego, mają działanie antyzapalne, antyagregacyjne, pomagają w walce z otyłością czy cukrzycą. Kwercetyna ma działanie moczopędne, przeciwalergiczne, antynowotworowe. Rutyna wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, spowalnia utlenianie wit. C i jej lepsze wykorzystanie przez organizm, uszczelnia naczynia krwionośne. Kemferol działa rozkurczowo, przeciwgrzybicznie, przeciwzapalnie. Mirycetyna oddziaływuje antyoksydacyjnie, przeciwrakowo. Kwasy fenolowe (fenylokarboksylowe, fenylopropenowe np. p-kumarowy)  działają przeciwgrzybicznie, przeciwzakrzepowo, antyzapalnie .

Wartość odżywcza i energetyczna owoców suszonej porzeczki czarnej

Wartość odżywcza 100g owoców:

• tłuszcz 2,5g
• węglowodany 75g
• białko 6g
• błonnik 24g
• wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód (poniżej 2mg), cynk, witaminy; z grupy B (B1, B2, B3, B6), A, E, wit. K.
• wartość energetyczna ok. 300 kcal.

Czarna porzeczka - przetwory domowe

Z owoców porzeczki można sporządzać syropy, soki, dżemy, konfitury, nalewki, galaretki czy wspaniałe wypieki. Świetne są też wysokiej jakości porzeczki czarne suszone marki Bio-Flavo.

Na Kresach wschodnich popularna była nalewka smorodinówka. Przykładowy przepis na smorodinówkę: świeże owoce z dodatkiem cynamonu, goździków, wanilii zalewa się spirytusem 70%-ym i odstawia na dwa miesiące co jakiś czas potrząsając. Po dwóch miesiącach zlewa się alkohol a owoce zasypuje cukrem z dodatkiem miodu. Po rozpuszczeniu się cukru dodaje się go do zlanego wcześniej alkoholu w ilości takiej, żeby uzyskać pożądaną wytrawność.