Porzeczka czarna suszona 500g   Bio-Flavo

Porzeczka czarna (Ribes nigrum)

Regularne spożywanie porzeczki czarnej zapobiega anginom i przeziębieniom (wit. C),chorobom górnych dróg oddechowych, pomaga przy artretyzmie, reumatyzmie, w leczeniu migren, zaćmy (wit. A), przy wypadaniu włosów i zębów, przy niskiej krzepliwości krwi (wit. K), obniża ciśnienie krwi (duża zawartość potasu)

Owoce zawierają liczne polifenole, które spowalniają procesy starzenia, obniżają poziom złego cholesterolu LDL, zapobiegają miażdżycy, stabilizują ciśnienie tętnicze:

I. Flawonoidy:

a. antocyjany (obecne zwłaszcza w skórce), o silnych właściwościach detoksykacyjnych, opóźniają procesy starzenia, pomocne w leczeniu chorób wątroby, układu krwionośnego, o działaniu antyzapalnym, antyagregacyjnym, obniżającym ciśnienie krwi, pomagające w walce z otyłością, cukrzycą: cyjanidyna, delfinidyna

b. flawonole:

- kwercetyna (o działaniu moczopędnym, przeciwalergicznym, antynowotworowym)

- rutyna (o działaniu antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym, spowalniającym utlenianie wit. C, uszczelniającym dla naczyń krwionośnych)

- kemferol (o działaniu rozkurczowym, przeciwgrzybicznym, przeciwzapalnym)

- mirycetyna (działanie antyoksydacyjne, przeciwrakowe)

c. flawanole:

- katechiny (też epikatechiny) - działanie antyoksydacyjne, przeciwmiażdżycowe, antynowotworowe, poprawiają profil lipidowy krwi

II. Kwasy fenolowe – o działaniu przeciwgrzybowym, przeciwzakrzepowym, antyzapalnym:

- fenylokarboksylowe

- fenylopropenowe (p-kumarowy).

Wartość odżywcza 100g porzeczek (wg USDA National Nutrient Database for Standard Reference):

węglowodany 15.4g, białko 1.5g, tłuszcz 0.5g, Wapń - 55 mg,

Żelazo - 1.54 mg, Magnez - 24 mg, Fosfor - 59 mg, Potas - 322 mg, Sód - 2 mg,

Cynk - 0.27 mg, witaminy; C (powyżej 180 mg%), z grupy B (B1, B2, B3, B6), A (powyżej 200 IU), E – ok. 1mg, wit. K. W owocach jest dużo błonnika pomocnego w zaparciach, regulującego pracę jelit.

Wartość energetyczna ok. 60 kcal.

Zastosowanie porzeczek czarnych

Z porzeczek można przyrządzać świetne dżemy, konfitury, soki, galaretki, susz, wypieki, nalewki.

Przepis na smorodinówkę: świeże owoce z dodatkiem cynamonu, goździków, wanilii zalewa się spirytusem 70%-ym i odstawia na dwa miesiące co jakiś czas potrząsając. Po dwóch miesiącach zlewa się alkohol a owoce zasypuje cukrem z dodatkiem miodu. Po rozpuszczeniu się cukru dodaje się go do zlanego wcześniej alkoholu w ilości takiej, żeby uzyskać pożądaną wytrawność.