Zmes korenia na syr - jar 1 kg

Mieszanka Wiosenna do sera to mieszanka przypraw o niezwykłym aromacie. Delikatny, aromatyczny z nutą czosnku.

Składniki:

Czosnek, bazylia, pomidory suszone to przyprawy mieszanki WIOSENNA, które sprawią, ze Twój pierwszy i drugi i dwudziesty ser będzie najzwyczajniej pyszny.

Parametry:

• Kraj pochodzenia: Polska
• Waga: 20g starcza na ok 2 kg sera białego
• Konsystencja: mix przypraw
• Warunki przechowywania: pomieszczenia suche, wilgotność względna do 75%, temperatura max. 25°C, chronić od światła

Sposób wykonania:

1. Podgrzej mleko do temperatury 37-38 °C
2. Do mleka dodaj odpowiednia ilość chlorku wapnia rozpuszczonego w niewielkiej ilości przegotowanej wody, wymieszaj. Pozostaw na 10 min
3. Zapraw mleko odpowiednia iloscia kultur bakteryjnych lub jogurtu, delikatnie wymieszaj, przykryj i pozostaw w cieplym miejscu na około 1 godzinę
4. Nastepnie dodaj odpowiednia ilosc podpuszczki, wczesniej rozpuszczonej w 50 ml wody o temperaturze 37-38 °C, wymieszaj i pozostaw do wytworzenia zwartego skrzepu (ok. 50-70 min)
5. Wytworzony skrzep pokrój w kostke o boku 2 cm
6. ozostaw na 15 min, po czym rozdrobnij rekami. Poczekaj kolejne 15 min, ponownie rozdrobnij
7. Nastepnie delikatnie i powoli dogrzewaj ziarno do 40 °C
8. Opcjonalnie dodaj do ziarna ulubione ziola lub inne dodatki
9. Wytworzona mase serowa przelóz do chusty serowarskiej do odciekniecia na ok. 1 godzine (odcieknietej serwatki nie wylewaj!), a nastepnie przelóz do formy do sera i prasuj z uzyciem praski do sera przez kolejna 1 godz. Po odcieknieciu, ser wyjmij z foremki, natrzyj sola lub wlóz na 1 godz. do solanki
10. Po tym czasie przełóż ser na deskę i odstaw do lodówki, do całkowitego osuszenia i wytworzenia skórki lub pokryj go warstwa oleju (lnianego, oliwy z oliwek) i posyp warstwa ulubionych ziół.