ŚWIEŻO PALONA MIESZANKA KAW, 100% HAND MADE MANUFAKTURA

ARABICA 100%

o nazwie BLUE HILL

Naszą ideą jest to, że:

"Jedną z największych przyjemności towarzyszących wybornej kawie,

jest możliwość dzielenia się jej smakiem z innymi.

My doskonale to wiemy i dlatego właśnie tak chętnie to robimy"

Profile Palenia Kawy

Od procesu palenia kawy zależy pełnia jej smaku. W trakcie wypalania wewnątrz ziaren dochodzi do różnych procesów chemicznych, aby ostatecznie wydobyć z nich najlepszy aromat. W zależności od profilu palenia, można uzyskać różne nuty smakowe.

• Jasny profil palenia – ziarna wypalane na kolor jasnobrązowy, posiadają w sobie wysoką kwasowość. Większość cukrów zawartych w kawie nie zdąży jeszcze skarmelizować, dlatego ten profil palenia doskonale sprawdza się wśród kaw afrykańskich – zachowane są dzięki temu ich owocowe, cytrusowe aromaty.
• Średni profil palenia – jest najbardziej popularnym obecnie profilem wypalania ziaren kawy, dlatego, że pozwala zachować balans pomiędzy kwasowością kawy a lekką goryczką, która zaczyna pojawiać się w kawie przy wyższej temperaturze palenia.
• Ciemny profil palenia – powierzchnia ziaren staje się oleista, mają one ciemnobrązowy kolor i intensywny smak, wysoka goryczka. Charakterystyczna metoda palenia wśród Włochów. Traci popularność na korzyść jaśniej palonych kaw, pozwalających na zachowanie charakterystycznych dla poszczególnych ziaren nut smakowych.

Kawa jednorodna (Single) – oznacza kawę wypalaną z jednego gatunku, odmiany kawy, pochodzącej z jednego regionu, niewielkiego obszaru geograficznego, a nawet z jednej plantacji. Kawa pochodząca z tej samej plantacji jest bardziej powtarzalna, niż zbierana z całego regionu i eksportowana, dlatego uznaje się ją za kawę wyższej jakości.

Mieszanka (Blend) – oznacza mieszankę kaw z różnych regionów, a nawet różnych gatunków. Blendem może być mieszanka kilku Arabik lub Arabiki z Robustą. Una Palona posiada autorskie mieszanki kaw, a proporcje ziaren w składzie starannie komponowanych mieszanek utrzymywane są w tajemnicy.

Body – tzw. cielistość kawy. Jest nim odczucie powstające na języku i w jamie ustnej podczas picia naparu. Można je nazwać również konsystencją naparu kawy, gdyż jest subiektywnym wrażeniem lepkości i pełności, jaka pozostaje na języku po jej wypiciu.

Nasza Świeżo palona KAWA

Co to znaczy???

Kawa zachowuje najwięcej aromatów okresie do 3 miesięcy od momentu jej wypalenia. Warto wspomnieć, że po wypaleniu posiada ona około 30 razy więcej związków aromatyczno-smakowych niż kawa surowa. Najlepiej, aby spożywać ją świeżą, gdyż z czasem jej walory smakowe zanikają. Jednak nie powinno się spożywać kawy od razu, najlepiej smakuje dopiero po kilku, a nawet kilkunastu dniach. Dobrze jest przeczekać ten okres, aby mógł odparować z ziaren nadmiar dwutlenku węgla. Una Palona pakowana jest ponadto w specjalnego typu opakowania posiadające wentyl, pozwalający na odprowadzenie z kawy nadmiaru gazów, jednocześnie nie doprowadzający powietrza do opakowania. Kawa dzięki temu się nie utlenia, zachowując pełną gamę aromatyczną.

ARABIKA

Jest jednym z dwóch najpopularniejszych gatunków kawowca. Jej produkcja stanowi 70 % upraw kawy na świecie, drugie miejsce należy do gatunku Robusta. Uprawa kawy wymaga odpowiednich warunków klimatycznych, a optymalny klimat zależy od gatunku rośliny.

Arabika rośnie na wysokości powyżej 800 m. n.p.m., niektóre pola wytępują nawet na wysokości 2000 m. n.p.m. Jest ona uznawana za bardziej szlachetną kawę, gdyż jest bardziej wrażliwa w uprawie niż Robusta. Krzewy Arabiki mają również dłuższy okres wegetacji, lubią dużą wilgotność, temperaturę 15-24 st. C, są mniej odporne na szkodniki oraz drobnoustroje chorobotwórcze. Te czynniki sprawiają, że Arabika jest droższa od Robusty. Ponadto od swojej koleżanki różni się smakiem, wielkością i kształtem ziaren, a także zawartością kofeiny. Jej ziarna posiadają 60% więcej olejków zapachowych niż Robusta, są subtelne w smaku, bardziej wyczuwalna jest ich kwasowość, zawartości kofeiny wynosi 1-1,5 %.

ROBUSTA

Drugi po Arabice najpopularniejszy na świecie gatunek kawy. Na świecie występuje wiele odmian i gatunków, jednak szacuje się że 98% światowej produkcji przypada na Arabikę i Robustę.

Robusta uprawiana jest na wysokości 200 – 900 m.n.p.m. Jej uprawa jest łatwiejsza, odbywa się na mniejszych wysokościach, niż Arabika, a temperatura, w jakiej rośnie to ok. 24-30 st. C. Dodatkowo jest łatwa w uprawie i bardzo odporna na choroby. Ze względu na małe wymagania klimatyczne jest uważana za gorszy gatunek kawy. Posiada bardziej wyrazisty, gorzki smak, jej ziarna są mniejsze, a przecinające je bruzda nie jest falowana jak u Arabiki, dodatkowo ma znaczenie więcej kofeiny, nawet do 4 %.

„Przeniesie Cię do słonecznej Italii z

aromatem marcepanu i smakiem

prażonych orzechów”

Ta kawa to wyjątkowe połączenie Arabic pochodzących z Brazylii, Kolumbii oraz Papui Nowej Gwinei. Papua Nowa Gwinea leży na terenie wulkanicznym, co dodatkowo sprzyja rozwojowi tej gałęzi rolnictwa. Plantacja Sigiri, z której tworzymy tą unikatowa mieszankę powstała w latach 50-tych ubiegłego stulenia. Od ponad 20 lat ziarna pochodzące z tej plantacji znajdują się w światowej czołówce kaw gourmet.

Na smak oraz aromat tej kawy mają wpływ starannie dobrane ziarna o dominujących nutach prażonych orzechów i marcepanu, z wyczuwalną w tle skórką pomarańczy. To intensywne w smaku Espresso w stylu Italian pobudzi Cię do działania. Doskonale sprawdzi się również jako kawa z dodatkiem mleka.

Charakterystyka kawy z tej aukcji:

100% Arabika:

Blend:

Brasil Santos 17/18

Columbia Supremo EP Medellin scr. 17/18

Papua New Guinea Sigri AA Grade

Profil palenia: średni

Aromat: Marcepan, w tle nuty skórki pomarańczy

Taste balance:

– kwasowość: niska

– słodycz: niska

– gorycz: wysoka

Body: średnie

Flavour: Czerwony grapefruit, ciemne kakao, prażone orzechy laskowe

Overall: Kawa doskonale nadaje się do sporządzania napojów mlecznych, jako espresso intensywna w smaku, w stylu italian.

Kawa występuje również w wersji mielonej, po zakupie dodaj komentarz do zamówienia jeżeli mamy ją zmielić dla CIEBIE.

Przy większych zamówieniach czas wysyłki ze względu na charakter produkcji może się wydłużyć.