Zrnková káva - Peru Tunquimayo Grade 1 Organická špecializovaná káva

Peru Tunquimayo

100% Arabika.

Cup score: 84,25 pkt. (specialty)

Grade 1

Średnie palenie z przeznaczeniem do ciśnieniowych metod zaparzania.

Nuty: karmel, pomarańcza, mandarynka

Kraj : Peru

Region: Tunquimayo

Wysokość uprawy:  1800 m n.p.m.

Odmiana: Typica i Catimor

Obróbka: Mokra

Waga: 250g

Ziarna, z których wypalamy tę kawę posiadają certyfikat Fairtrade.

Znak Fairtrade umieszczony na produkcie świadczy o tym, że:

• Producenci Fairtrade otrzymali za swoje plony co najmniej Cenę Minimalną Fairtrade, która chroni ich przed gwałtownymi spadkami cen na światowym rynku.
• Dodatkowo producenci uzyskali premię Fairtrade, którą mogą przeznaczyć na rozwój działalności lub realizację wybranych przez siebie projektów społecznych.
• Pracownicy mają prawo do godnej płacy, zrzeszania się w związkach zawodowych i pracy w bezpiecznych warunkach.
• Rolnicy i pracownicy, niezależnie od płci, mają możliwość otwartego wyrażania swoich opinii.

Kawa z segmentu specialty, wypalana z ziaren z certyfikatem BIO (organic) pochodzących z małych farm znajdujących się w prowincji Cusco w Peru. Po przejechaniu słynnej Doliny Inków rozpoczynają się zbocza gór będące początkiem wielkiej dżungli Amazonii. To tam, na zielonych stokach gór, na wysokościach dochodzących do 2000 m n.p.m znajdują się małe rodzinne farmy kawowe. Są to przeważnie niewielkie i średnie gospodarstwa, od kilkuset do około dwóch tysięcy krzaków uprawiane rodzinnie. Na jednej plantacji, często w cieniu drzew piniowych, rośnie przeważnie kilka odmian biologicznych arabiki. Co ciekawe, większość upraw, w tym te, z których pochodzi kawa Tunquimayo, ma charakter ekologiczny certyfikowany. To efekt polityki rządu Peru, który kładzie duży nacisk na uprawy kawy i wzrost jej jakości,. Na farmach kawa jest zbierana i wstępnie przygotowywana metodą na mokro (washed), po czym trafia do lokalnych kooperatyw znajdujących się wzdłuż rzeki Urubamba, gdzie jest oczyszczana z pergaminu i sortowana.

Scoring: 84.25 pkt (kawa specialty)

Wyrażenie “specialty coffee” mialo swoje początki w 1974 roku  w Tea & Coffee Trade Journal. Sformułowanie to  określa najlepsze jakościowo ziarna, produkowanych w specjalnych mikroklimatach, pozbawione defektów. Kawy specialty posiadają minimum 80 punktów w stupunktowej skali, które przyznają wykwalifikowani Q graderzy.

WSZYSTKIE KAWY MIELIMY NA ŻYCZENIE KLIENTA (daj nam o tym znać w komentarzu w zamówieniu, wskazując metodę, jaką będziesz zaparzał kawę).

CAFFE GRANO palona jest pod bieżące zamówienia Klientów, dzięki czemu stale mamy możliwość dostarczenia świeżego, aromatycznego produktu.

Jesteśmy członkiem SCA (Specialty Coffee Association)  – Stowarzyszenia Producentów Kaw Premium.