Zrnková káva - Tvrdé fazuľa Salvador G.Barona 250g Káva

SALWADOR GILBERTO BARAONA

Skład 100% Arabica

Mała zawartość kofeiny

Kawa ziarnista

Przeznaczenie: Espresso

Opakowanie:250 g, z wentylkiem chroniącym świeżość kawy

Kraj pochodzenia:

Salwador

Region:

Usulutan

Wysokość upraw:

1600 m n.p.m

Odmiana botaniczna:

Pacamara

Obróbka:

Fully Washed / Yeast

Nuty smakowe:

cytrusy, kwiatowa, cukier trzcinowy

Przeznaczenie:

metody ciśnieniowe: espresso, kawiarka

Firma Gilberto Baraony już od ponad 130 lat zajmuje się uprawą, produkcją oraz eksportem kawy speciality, a także budową młynów dla innych plantatorów. Od śmierci Gilberta, firmą zarządzają Diego i Fabiola – jego dzieci. Firma posiada 5 plantacji oraz stację obróbki, położone w południowo-wschodniej części Salwadoru, w regionie Usulutan, na zboczach wulkanu Tecapa.

Te ziarna pochodzą z plantacji Las Palmas. Ta 20 hektarowa plantacja położona jest na wysokości 1500-1600 m n.p.m. Posiada ona niezwykle korzystne warunki do uprawy kawy. Uprawiane są na niej różne odmiany krzewów kawowca. Wysoką jakość potwierdza aż 5 nagród w prestiżowym konkursie Cup of Excellence.

Wiśnie kawowe poddane zostały różnym wariantom obróbki mokrej z wykorzystaniem fermentacji. Ciekawostką jest tutaj użycie autorskiego urządzenia (tzw. Demucilaginator) do dokładnego usunięcia miąższu, oraz fermentacja w otwartych zbiornikach ze stali nierdzewnej wypełnionych wodą z wykorzystaniem szczepu drożdży z rodziny Saccharomyces.

Metoda ta zapewnia wolniejszą i chłodniejszą fermentację, dzięki czemu ziarna mają więcej czasu na na rozwinięcie złożonego, bogatego i owocowego profilu smakowego, z nieco większym wpływem fermentacji. W rezultacie otrzymujemy bardzo przyjemną, owocowo- kwiatową kawę o przyjemnej cytrusowej kwasowości oraz słodkimi nutami cukru trzcinowego